Sú tamales bezlepkové?

O Sú Tamales bezlepkové?

Zaujíma vás, či tamales neobsahujú lepok, odpoveď je, že si môžete vychutnať lákavé tamales bez obáv zo zdravotných problémov súvisiacich s lepkom.

Tamales sú tradičné jedlá s lahodnými plnkami od kukuričného cesta cez mäso až po zeleninu alebo čokoľvek iné, pokryté kukuričnou šupkou, dusené a často konzumované so salsou.

Keď poznáte ingrediencie a spôsob výroby tamales, môžete si ich vychutnať podľa svojho vkusu.

Tento článok vám pomôže lepšie porozumieť Tamales a poskytne vám niekoľko receptov, ako si toto jedlo pripraviť sami doma. (Sú Tamales bezlepkové?)

Čo je Tamales?

Tamale je jedinečné jedlo známe ako Mesoamerica, krajina medzi Severnou a Južnou Amerikou, a mexické verzie Tamales sú najznámejšie. V súčasnosti je súčasťou kuchýň mnohých čínskych a juhoamerických kultúr s rôznymi štýlmi varenia. Tamales sú v Mexiku symbolom pouličného jedla a objavujú sa aj na špeciálnych festivaloch či národných oslavách. (Sú Tamales bezlepkové?)

Tamales sa vyrábajú z Masy, plnené, zabalené do kukuričnej šupky alebo banánových listov a často sa podávajú s pikantnými omáčkami. Niektoré zložky sa môžu líšiť v závislosti od každej kulinárskej kultúry a stravovacích preferencií. (Sú Tamales bezlepkové?)

Je to obľúbené jedlo každého so svojimi atraktívnymi chuťami; Mnoho ľudí má však z tohto jedla obavy, pretože trpia neznášanlivosťou lepku. Čo je teda lepok a čo sa stane, ak ho títo ľudia zjedia? (Sú Tamales bezlepkové?)

Čo je to glutén?

Lepok, ktorý patrí do rodiny bielkovín, sa nachádza v zrnách, ako je pšenica a raž, najčastejšie v pšenici.

Pre každé konkrétne zrno, ktoré bude niesť iný proteínový koreň, ako je glutenín a gliadín v pšenici, je sekalín v raži a hordeín v jačmeni.

Po zahriatí tieto proteíny vytvoria elastickú sieť, ktorá dokáže zachytiť plyn, čo umožňuje smaltovanie a zadržiavanie vlhkosti v chlebe, cestovinách a iných podobných produktoch. Preto sa často používa ako prísada na zlepšenie textúry a zvýšenie vlhkosti potravín.

Poskytuje rôzne výhody kulinárskych funkcií a vytvára mnoho jedál s mäkkou, tvrdou textúrou a zrnami.

Okrem týchto výhod má lepok vedľajšie účinky na zdravie ľudí s celiakia, lepok citlivosť alebo alergia na pšenicu. (Sú Tamales bezlepkové?)

Vedľajší účinok intolerancie na lepok

Keď telo netoleruje lepok, môžu sa objaviť niektoré z nasledujúcich príznakov:

• Hnačky, bolesti brucha, bolesti brucha, zápcha, tráviace problémy
• Vyrážka, ekzém, dermatitída
• Zmätenosť, únava, úzkosť, letargia, depresia, nesústredenosť, ťažko povedať
• Chudnutie, nedostatok živín, zhoršená imunita, osteoporóza, bolesť hlavy, anémia (sú Tamales bezlepkové?)

Ako vyrobiť bezlepkové tamales

Tamales môžete jesť úplne bez lepku a musíte poznať ich presné zložky, aby ste sa uistili, že sú bezlepkové.

Nižšie vám poskytnem podrobné pokyny, ktoré vám pomôžu vychutnať si tieto lákavé tamales bez obáv zo zdravotných problémov s lepkom. Nasledujme.

Ak chcete podávať bezlepkové tamales, musíte vytvoriť bezlepkovú masu, bezlepkové náplne a bezlepkové omáčky. (Sú Tamales bezlepkové?)

Bezlepková Masa

Masa vyrobená zmiešaním kukuričnej múčky s vodou, bravčovou masťou a korením, kým nevznikne jemný prášok. Masa Harina je obzvlášť populárny produkt z kukuričnej múky, ktorý sa používa na výrobu tamales. Použitím bravčovej masti pri vytváraní Masy nebude príliš suchá ani lepkavá.

Na tamales sa môžete obrátiť na niektoré bezlepkové mäso, ako napríklad nízkotučnú Maseca Masa alebo Masa Harina so zlatou baňou a žltou kukuricou na molooco.com.

Masa sa po zmiešaní s teplou vodou alebo vývarom zmení na hustú pastu a po pridaní do kukuričnej šupky si zachová svoj tvar. Stolové výrobky bez lepku nájdete v maloobchodných predajniach alebo na molooco. Nezabudnite skontrolovať štítok, aby ste sa uistili, že neobsahuje lepok. (Sú Tamales bezlepkové?)

Bezlepkové náplne

Zloženie tamaleových náplní sa bude líšiť v závislosti od regiónu, čo prinesie kultúrne charakteristiky jedinečné pre každý región a vytvorí inováciu pre vkus. Väčšina tamales je plnená pomaly vareným pikantným mäsom, ako je kura alebo bravčové mäso, ako aj inými potravinami, ako je zelenina, mrkva, syr a ovocie.

Niektoré prísady na bezlepkovú tamale náplň zahŕňajú mäso a ryby bez múky, bez chleba, zeleninu, prírodný syr, ovocie, quinoa a zemiaky. (Sú Tamales bezlepkové?)

Bezlepkové omáčky

Tamales sa zvyčajne podávajú so slanou a pikantnou omáčkou a môžete sa odvolať na niektoré komerčne dostupné omáčky, ako je mole, salsa, chilli alebo enchilada omáčka.

Čili omáčka: Kombinácia sušenej Pasilly, Nového Mexika alebo Kalifornského čili s príchuťou cesnaku a rasce. (Sú Tamales bezlepkové?)

Mole: Je to omáčka z čokolády.

Verde (zelená) omáčka: zmes tomatillos a jalapenos a niektorých ďalších korenín.

Červená salsa: Obsahuje červené paradajky, papriku, cesnak, cibuľu a koriander.

Bezlepkové dresingy si môžete pripraviť aj z: čerstvého chilli, cibule, cesnaku, olejov, masla, škorice, čokolády, bezlepkového bravčového mäsa. (Sú Tamales bezlepkové?)

Ako sa môže glutén dostať do Tamales?

Zložky, ktoré vyrábajú tamales, sú neprirodzený lepok, ale lepok sa môže počas výrobného procesu prenášať rôznymi spôsobmi, napríklad krížovou kontamináciou. Kukuričný škrob môže byť kontaminovaný lepkom, keď sa spracováva v rovnakom zariadení ako pšenica, alebo sú kontamináciou lepkom ohrozené aj kukuričné ​​zrná pestované na pšeničných poliach.

Lepok môže pochádzať aj z konzervačných látok, ako je MSG, modifikovaný kukuričný škrob, hydrolyzovaný rastlinný proteín, bylinná guma, maltodextrín. Ak teda chcete robiť bezlepkové tamales, uistite sa, že suroviny tieto prísady neobsahujú. (Sú Tamales bezlepkové?)

Ako urobiť Tamales doma

Môžete vytvoriť rôzne príchute tamale, ale existuje jemný prášok s náplňou, ktorý môže byť čokoľvek od mäsa cez zeleninu až po paru a podáva sa so salsou. Preto sa kroky Tamales nebudú veľmi líšiť a tu sa s vami podelím o základné kroky, ako si doma vyrobiť všetky druhy tamales. (Sú Tamales bezlepkové?)

Predtým ako začneš

Výroba chutných tamales si vyžaduje veľa príprav a spracovania, preto musíte investovať čas, usilovnosť a trpezlivosť. Ale na oplátku dostanete pekné a ochutené jedlo.

Keď porozumiete procesu výroby tamales, všetko bude jednoduché a podrobne vám vysvetlím, ako tieto chutné muffiny vyrábať. Poďme teraz preskúmať! (Sú Tamales bezlepkové?)

Čo budete potrebovať

Ak chcete urobiť tamales doma, musíte pripraviť prísady a nástroje. (Sú Tamales bezlepkové?)

Ingrediencie Vrátane

• Kukuričná šupka alebo banánový list
• cesto tamale
• Zložky plnky môžu byť kuracie, bravčové mäso, zelenina. To závisí od vášho výberu.
• Korenie ako soľ, cibuľa, cesnak, korenie, kvet a olej šťastia
• Prísady na výrobu chilskej omáčky, ako sú paradajky, paprika, paprika

náradie

• Veľká misa alebo misa na namáčanie kukuričných šupiek
• misa na miesenie cesta
• miešací stroj
• panvice na varenie
• parník

Výroba Tamales

Hlavné kroky na výrobu tamales:

• Krok 1: Namočte kukuričnú šupku
• Krok 2: Uvarte plnku
• Krok 3: Vymiesime cesto
• Krok 5: Cesto natrieme na kukuričnú šupku
• Krok 6: Pridajte plnku
• Krok 7: Zložte kôru
• Krok 8: Varenie Tamales v pare
• Krok 9: Vytvorte čilskú omáčku

Ako pripraviť tradičné bravčové tamales?

Tamales sú jedným z obľúbených jedál Južnej Ameriky a často sa objavujú počas sviatkov, ako sú Vianoce, Deň vďakyvzdania alebo neformálne jedlá. Mäsité tamales sú tradičným receptom a sú obľúbené u mnohých ľudí. (Sú Tamales bezlepkové?)

Pri príprave týchto tradičných tamales postupujte podľa nižšie uvedeného návodu. (Sú Tamales bezlepkové?)

Zloženie

Na výrobu tradičných bravčových tamales je potrebné pripraviť balíček kukuričných šupiek, pripraviť nástroje a prísady na výrobu cesta, plniek a omáčok.

Pre Náplň

• 1 libra bravčového pliecka
• 2 bobkový list
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička korenia
• 1 klinček cesnaku
• ½ cibule
• ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
• 1 čajová lyžička repkového oleja
• 1 lyžička mexického tymiánu

Pre cesto

• 3 poháre masa harina pre tamales
• 1/3 šálky repkového oleja
• ½ čajovej lyžičky soli
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva

Pre Omáčku

• 1 kilo paradajok
• Papriky 4
• ½ cibule
• 1 klinček cesnaku

Kroky na výrobu bravčového tamales

Krok 1: Namočte kukuričné ​​šupky

Naplňte balík kukuričných šupiek teplou vodou vo veľkom hrnci alebo miske a naplňte kukuricu dostatočným množstvom vody; mali by ste použiť ťažké predmety, ako sú poháre alebo misky, aby ste sa uistili, že kryt kukurice je ponorený. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 2: Uvarte bravčové mäso

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme korenie a soľ. Marinované bravčové mäso dáme do hrnca s 1/2 cibuľou, 1 strúčikom cesnaku, 1 bobkovým listom a 1/3 šálky vody.

Varte asi 5 minút na prudkom ohni, potom oheň znížte, prikryte a varte asi 1 a pol hodiny, kým nie je bravčové mäso mäkké a nemôže sa trhať. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 3: Pripravte si chilli omáčku

Počas čakania na čas varenia bravčového mäsa si môžete pripraviť pikantnú paradajkovú omáčku. Nakrájajte na panvicu asi päť paradajok spolu s 1/2 cibuľou, 1 strúčikmi cesnaku, 4 paprikami a 1 palcom vody.

Po uvarení zmesi znížte oheň a počkajte, kým sa zmes hladko nezmieša. Trvá to asi 12-15 minút. Potom túto zmes dajte do misky vychladnúť. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 4: Vytvorte náplň

Nakrájané paradajky, papriku, cibuľu, cesnak a 1/4 šálky vody vložíme do mixéra a rozmixujeme, kým zmes nie je hladká. S touto zmesou a bravčovým mäsom zohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja.

Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku rasce, 1 polievkovú lyžicu mexického oregana a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Varte 3 až 4 minúty, aby sa chute prepojili. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 5: Vymiesime cesto

Zmiešajte prášok Masa Harina s vareným bravčovým vývarom a 1/2 čajovej lyžičky soli a sódy bikarbóny, kým nebude stredne mäkký. Mali by ste použiť príponu elektrický ručný mixér aby sa to dobre premiešalo a vznikol svetlý prášok a bavlna. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 6: Urobte tamales

Vezmite šupku a sceďte vodu, množstvo cesta rozotrite na kôrku, kôrku úplne nezakrývajte. Do stredu cesta pridajte plnku a preložte kôrku. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 7: Zložte šupku

Preložením kukuričných šupiek na oboch stranách a zložením hlavy môžete použiť kukuričnú šnúru na viazanie tamales. Pripravujete niečo pre svoje ďalšie tamalesské muffiny. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 8: Steam Tamales

Vodu dajte do parníka, nechajte Tamalesa odležať, vody sa nedotýkajte, zalejte kukuričnými plevami a duste asi 40 minút, kým sa tamales neuvarí.

Tamales by ste mali nechať vychladnúť 10 až 15 minút, než ich zjete natvrdo a lepšie.

Tu vám dám video o tom, ako urobiť bravčové tamales doma; Môžete sledovať a sledovať. (Sú Tamales bezlepkové?)

Ako pripraviť vegánske tamales?

Tamales môžete pripraviť podľa mnohých rôznych receptov a nie je príliš ťažké pripraviť dávku vegetariánskych tamales pre ľudí s diétou. (Sú Tamales bezlepkové?)

Zloženie

Pre vegetariánov odporúčam pripraviť tamales s hubami z nasledujúcich ingrediencií:

Pre Náplň

• ½ kila húb
• ½ cibule
• 1 klinček cesnaku
• 1 lyžička soli
• ½ kukuričného oleja
• 2 čajové lyžičky vegánskeho syra

Pre cesto

• 1 balíček kukuričného škrobu
• 3 šálky Masa harina
• 2 šálky zeleninovej šťavy
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva

Pre Omáčku

• 4-6 paradajky
• 1 lyžička soli
• Papriky 3
• 1 klinček cesnaku

Kroky na výrobu Vegan Tamales

Krok 1: Namočte kukuričné ​​šupky

Vložte kukuričné ​​šupky do misky s teplou vodou asi na 40 minút, kým šupka nezmäkne. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 2: Vytvorte Masu

Tamales prášok zmiešame s olejom, soľou a zeleninovým vývarom a pridáme ešte sódu bikarbónu. Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude mäkká a pružná bez lepenia. (Sú Tamales bezlepkové?)

Krok 3: Vytvorte náplň

Nakrájanú cibuľu, cesnak a kukuričný olej vložte do panvice a varte, kým nebude voňavá a priehľadná, asi 5 minút. Potom pridajte nakrájané huby, dochuťte soľou, korením a varte viac ako 5 minút, kým huby nezmäknú. Pridajte vegánsky syr, rovnomerne premiešajte a vypnite oheň.

Krok 4: Zostavte Tamales

Odstráňte namočené kukuričné ​​šupky, odstráňte prebytočnú vodu, ošúpte, pridajte 1/3 šálky cesta, rovnomerne rozotrite ako obdĺžnik s kukuričnou šupkou.

Na cesto dajte dve polievkové lyžice plnky, potom kukuričné ​​šupky preložte pozdĺžne na stôl a druhý koniec preložte. Na viazanie tamales môžete použiť šnúrku z kukuričnej šupky. Takto pokračujeme, kým sa materiál minie.

Krok 5: Varenie Tamales v pare

Po zabalení tamales ich varíte v pare asi 35-40 minút. Dávajte pozor, aby ste neprišli do kontaktu s vodou.

Krok 6: Príprava omáčky

Počas čakania na odparenie tamales si môžete pripraviť chilli omáčku pridaním nakrájaných paradajok, cesnaku, chilli papričky a soli do mixéra, kým z nej nevznikne pyré.

Na rozpálenej panvici rozohrejeme trochu oleja a túto zmes zalejeme a varíme asi 5 minút, kým sa premieša a nerozvonia. Potom ju nalejte do misky. Keď sú tamales zrelé, nechajte ich asi 5-10 minút vychladnúť a podávajte s omáčkou.

Video vám poskytne ďalší recept na výrobu vegánskych a vegetariánskych tamales. Sledujte a dozviete sa viac.

Bonusové tipy

Pokračujme v čítaní užitočných tipov na výrobu perfektných šarží Tamale pre vašu rodinu.

1. Aj keď robíte tamales v akomkoľvek recepte, mali by ste do plnky pridať trochu soli, pretože slaná chuť je charakteristická pre Tamales.
2. Pred rozotrením na kukuričné ​​šupky urobte cesto ľahké a vzdušné.
3. Ak používate Fresh Masa, použite ju do 1-2 dní od nákupu, aby ste sa vyhli kyslosti.
4. Ak nemáte čas urobiť tamales v ten istý deň, môžete si plnku pripraviť deň alebo dva vopred a uložiť ju do chladničky.
5. Nedávajte príliš veľa cesta a plnky, pretože sa môžu pri parení rozliať.
6. Kukuričnú šupku neskladajte príliš tesne, pretože tamales v pare rozkvitnú.

Často kladené otázky

Existuje niekoľko často kladených otázok a odpovedí týkajúcich sa tamales. Dúfam, že vám to pomôže pri výrobe tamales.

Očakávania vs. Realita

Tamales sú atraktívne jedlá s rozmanitosťou a sú vhodné na mnohé príležitosti. Akonáhle tamales porozumiete, môžete si ich vyrobiť v akomkoľvek zložení, vrátane bezlepkových tamales. Teraz vidím, že pripraviť bezlepkové tamales nie je príliš ťažké; Viem len presný obsah. Masa je v podstate len kukuričná múka, ale niektorí výrobcovia pridávajú pšeničné prísady, aby vytvorili chuťové a konzervačné vlastnosti. Hľadajte teda produkty Masa s označením bezlepkové!

Dúfam, že vám tento článok poskytne užitočné informácie. Pokúsme sa vyrobiť tamales doma podľa týchto pokynov!

Nezabudnite tiež pripnúť/záložka a navštívte našu blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie. (Môžu mačky jesť med)