Ďatelinový med: Výživa, výhody a použitie

O mede a ďatelinovom mede

Med je sladká, viskózna potravinová látka vyrobená spoločnosťou včely a niektoré ďalšie včely. Včely produkujú med z sladký sekréty rastlín (kvetinové nektár) alebo zo sekrécie iného hmyzu (napr medová Rosa), autor: regurgitácia, enzymatická aktivitu a odparovanie vody. Včely medonosné ukladajú med do voskových štruktúr tzv voštiny, zatiaľ čo včely bez žihadiel skladujú med v nádobách vyrobených z vosku a živice. Rozmanitosť medu produkovaného včelami medonosnými (rod API) je najznámejší vďaka svojej celosvetovej komerčnej výrobe a ľudskej spotrebe. Med sa zbiera z divých včelstiev, resp žihľavka u domestikovaných včiel, čo je prax známa ako včelárstvo alebo včelárstvo (melipokultúra v prípade bodavé včely). (ďatelinový med)

Med získava svoju sladkosť z monosacharidy fruktóza a glukózaa má približne rovnakú relatívnu sladkosť ako sacharóza (stolový cukor). Pätnásť mililitrov (1 polievková lyžica) medu poskytuje približne 190 kilojoulov (46 kcal) potravinová energia. Má atraktívne chemické vlastnosti na pečenie a výraznú chuť pri použití ako sladidlo. Väčšina mikroorganizmy nerastú v mede, takže zapečatený med sa nekazí ani po tisíckach rokov. Francúzsky med z rôznych kvetinových zdrojov s viditeľnými rozdielmi vo farbe a štruktúre

Používanie a výroba medu majú dlhú a rôznorodú históriu ako dávna činnosť. Niekoľko jaskynných malieb Cuevas de la Araña in španielsko zobrazujú ľudí, ktorí hľadali med najmenej pred 8,000 XNUMX rokmi. Vo veľkom meradle melipokultúry bol praktizovaný Mayovia od predkolumbovských čias.

Koľkokrát ste si prečítali etiketu medu, keď ste ho vkladali do nákupného košíka?

Samozrejme, veľmi málo krát. V skutočnosti sme zvyknutí dôverovať značkám, ktorým veríme, nie čistote medu.

Aj keď sa v Spojených štátoch vyrába alebo predáva viac ako 300 rôznych druhov medu, ak si všimnete, existuje jeden, ktorý je najdostupnejším medom v krajine.

A volá sa Clover Honey – o ktorom si dnes podrobne povieme.

Pokúsime sa tiež odpovedať na často kladené otázky o rozdieloch medzi lucernou a ostatnými dostupnými druhmi medu.

Čo je ďatelinový med?

Lucernový med je med získaný iba od včiel, ktoré zbierajú nektár z kvetov ďatelinového medu. Jeho farba je biela až svetlojantárová a jeho chuť je sladká, kvetinová a ľahká.

Surový med, podobne ako lucernový surový med, je vždy lepší ako spracovaný med.

Pozrime sa na rastlinu ďateliny, aby sme sa dozvedeli viac o jej úlohe pri výrobe tohto medu lahodného.

Stručné informácie o ďatelinovej rastline a jej obľúbených typoch

Alfalfa alebo Trifolium je malá jednoročná trváca bylina s trojpočetnými listami, ktorá sa v mnohých krajinách široko používa ako kŕmna rastlina.

Význam lucerny vyplýva z toho, že je jednou z najpestovanejších pastvín a využíva sa pri kŕmení dobytka a iných zvierat.

Ďalším dôvodom, prečo ho farmári milujú, je, že chráni pôdu pred vodnou eróziou a vetrom. Tiež dodáva živiny do vašej pôdy, takže je potrebné menej hnojív.

Fun Fact: Honey and Clover je populárna japonská manga séria o vzťahu medzi niekoľkými študentmi umenia, ktorí žijú v tom istom byte.

Zaujímavé je, že vzťah medzi ďatelinou a medonosnými včelami je tiež veľmi blízky.

Hovorí sa, že včely opeľujú lucernu veľmi efektívne, výsledkom čoho sú zvýšené výnosy úrody a na druhej strane včely získavajú nektár z veľmi bohatého a ľahko dostupného zdroja.

To môže byť dôvod, prečo farmári, ktorí vlastnia lucernové pasienky, tak milujú včelárov.

Druhy ďateliny

Najpopulárnejšie druhy ďateliny sú:

1. Biela ďatelina (kajajte sa)

Ďatelina biela je krátka trváca bylina používaná v trávnikovo-trávových zmesiach a má bielu hlávku, ktorá je niekedy zafarbená na ružovo.

2. Alsike Clover ( hybridum)

Hovorí sa jej aj švédska alebo alsaská ďatelina a má ružovo-ružové kvety.

3. Červená ďatelina ( pratense)

Ďatelina červená je skôr dvojročná a má fialový kvet.

Nutričná hodnota ďatelinového medu

Rovnako ako ostatné druhy medu, lucernový med pozostáva väčšinou z prírodných cukrov, ale obsahuje málo vitamínov a minerálov.

Sto gramov lucernového medu obsahuje 286 kilojoulov energie, 80 gramov sacharidov, 76 gramov cukru a neobsahuje žiadne bielkoviny ani tuky.

Pro-Tip: Tip č. 1: Čistý med nikdy nevyprší, pokiaľ ho neudržíte vo vlhkosti. Aby ste tomu zabránili, vždy po sebe veko pevne zatvorte otvorte ho na použitie.

Zdravotné výhody ďatelinového medu

Lucernový med má antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti, ktoré vám dokonca môžu pomôcť regulovať krvný tlak.

Známe sú aj jeho prínosy pre hydratáciu pokožky a krytie rán.

Pozrime sa na každú z týchto výhod podrobne.

1. Bohaté na antioxidanty

Alfalfa a iné druhy medu sú bohaté na antioxidanty, zlúčeniny, ktoré zabíjajú škodlivé voľné radikály vo vašom tele.

Voľné radikály spôsobujú mnohé zdravotné problémy, ako sú niektoré kardiovaskulárne, zápalové ochorenia a dokonca aj rakovina.

2. Reguluje krvný tlak

Výskum hovorí, že pravidelný príjem lucernového medu môže pomôcť regulovať váš krvný tlak.

Ak však máte cukrovku, užívanie medu nemusí byť vašou prvou voľbou.

Namiesto toho niektoré horké čaje, ako napr Čaj Cerasee, vám môže pomôcť dosiahnuť mierny krvný tlak.

3. Najsilnejší antibakteriálny prostriedok spomedzi všetkých druhov medu

Štúdia bola vykonávané poznať antioxidačné schopnosti rôznych bežne konzumovaných medov.

Dospelo sa k záveru, že lucernový med má najsilnejšiu antibakteriálnu aktivitu.

4. Cenovo výhodné obväzy na diabetické rany

Účinnosť medu pri hojení rán je známa už od staroveku.

V súčasnosti, keď je cukrovka taká bežná, nás potreba liečiť rany súvisiace s cukrovkou viedla k úvahám o nákladovo efektívnych metódach.

A jedným z takýchto spôsobov je liečiť ho medom.

Podľa publikovaného výskumného časopisu sa najviac osvedčil lucernový med cenovo výhodný obväz na liečbu diabetických vredov na nohe.

5. Ako zdravá alternatíva cukru

Lucernový med sa ukázal ako zdravá alternatíva príjmu cukru vďaka kyseline fenolovej a flavonoidom, ktoré obsahuje.

Medzi mnohé výhody spojené s flavonoidmi patrí zníženie rizika rakoviny, srdcových chorôb (podľa kardiológov), mŕtvice a astmy.

Podobne ako iné antioxidanty, aj flavinoidy v lucernovom mede inhibujú rast voľných radikálov a kovových iónov.

6. Znižuje vypadávanie vlasov a infekcie pokožky hlavy

Antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti medu rovnako dobre fungujú pri odstraňovaní lupín Oolong čaj.

Bola vykonaná štúdia s cieľom poznať účinky surového medu pri liečbe lupín a seboroickej dermatitídy. Pacienti boli požiadaní, aby jemne natreli zriedeným surovým medom na lézie a počkali 3 hodiny.

Pomerne výrazne každý pacient zaznamenal výrazné zlepšenie, svrbenie ustúpilo a šupinatosť zmizla.

7. Dobré pre poruchy spánku

Ďalšou výhodou, ktorú môžete získať pravidelným užívaním lucernového medu, je pomoc pri poruchách spánku. Lekár zvyčajne odporúča lyžičku lucernového medu pred spaním.

Väčšinu času sa zobudíte uprostred noci od hladu.

Prečo?

Pretože keď večeru zjeme skoro, glykogén uložený v našej pečeni spotrebuje naše telo, keď povieme noc. To spustí alarm, ktorý povie:

"Hej, potrebujem viac energie."

Med naplní naše pečeň glykogénom, aby nás nespustil polnočný nedostatok glykogénu.

Med navyše mierne zvyšuje hladinu inzulínu, čím nepriamo uspáva vaše telo.

8. Med je prírodný hydratačný prípravok pre suchú a matnú pleť

Využitie medu v kozmetickom priemysle je dobre známe. Jeho hydratačný charakter omladzuje pokožku, vyhladzuje vrásky, ošetruje subklinické akné a reguluje pH.

Kozmetika na báze medu zahŕňa čistiace prostriedky, opaľovacie krémy, balzamy na pery, kozmetické krémy, toniká, šampóny, kondicionéry.

Úžasný fakt o mede

Počas vykopávok egyptských pyramíd našli archeológovia medové nádoby v jednej zo starovekých hrobiek, o ktorých sa predpokladá, že majú okolo 3000 rokov a prekvapivo sú stále jedlé.

Ako zbierať ďatelinový med

Zber medu je zaujímavá a vzrušujúca vec.

Hotové medovníčky trvá približne 4-6 mesiacov, od chvíle, keď včelstvo vstúpi do úľov.

V deň žatvy musí mať včelár na sebe ochranný odev, aby sa predišlo poštípaniu kombajnu včelou.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dať do úľovej krabice trochu dymu, pretože to upokojí včely a zabráni im, aby sa zbláznili.

Potom vyberte jednotlivé rámiky, dobre nimi potraste, aby ste odstránili včely, vložte ich do inej škatule a úplne ich prikryte uterákom, pretože to nejaký čas trvá, kým sa dostanú na miesto odvozu z farmy.

Keď rámiky dosiahnu voštinu alebo výstupný bod, uistite sa, že k rámiku nie sú pripevnené žiadne včely.

Potom pomocou horúceho noža vyberte sviečku z rámu.

Na vrch dajte určite vedierko so sitkom, aby sa med, ktorý vyteká s voskom, automaticky odfiltroval.

Po dokončení odstraňovania vosku z rámov ich umiestnite do extraktora, čo je rotačný bubon.

Čo sa stane, je, že rámy sa budú otáčať rýchlosťou, ktorá umožní, aby všetok med klesol a zhromaždil sa cez otvor.

Pozrite si tento lákavý proces zberu medu vo videu nižšie.

Tip odborníka: Tip 2: Ak chcete použiť prázdnu nádobu na med, vyčistite ju kefou na čistenie, aby ste odstránili zvyšky medu.

Ďatelinový med vs. iné druhy medu

Ďatelinový med nie je jediným dostupným druhom medu. Bežne sú k dispozícii aj mnohé ďalšie.

V čom je rozdiel?

Ďatelina vs med z divokých kvetov

Čo je lepšie: Alfalfa alebo Wildflower med?

Hlavný rozdiel spočíva v chuti oboch týchto druhov. Vo všeobecnosti má ďatelinový med jemnejšiu chuť ako divozel.

Aj preto v každom supermarkete nájdete viac lucernového medu ako divozelového.

Pri mede platí pravidlo, že čím svetlejšia farba, tým jasnejšia chuť.

Tu stojí za zmienku, že komerční predajcovia týchto medov pridávajú pri každom nákupe nejaké chemikálie, aby chutili rovnako.

V opačnom prípade si ho pomýlite ako zatuchnutý alebo nečistý.

Ďatelinový med vs surový med

Aký je rozdiel medzi surovým a lucernovým medom?

Po prvé, ďatelinový med môže byť surový aj pravidelný.

Teraz, ak je ďatelinový med surový, znamená to, že sa k vám dostal bez akéhokoľvek spracovania.

Na druhej strane, med Normal Alfalfa je pasterizovaný a môže obsahovať aj nejaký pridaný cukor a konzervačné látky.

Je teda smiešne, ak niekto povie, či je to lucernový alebo obyčajný med. Pretože porovnanie medzi surovým lucernovým medom a normálnym lucernovým medom je práve to, čo je vhodné.

Surový med verzus obyčajný med

Surový med sa pred stáčaním filtruje na nečistoty, zatiaľ čo bežný med prechádza niekoľkými procesmi, ako je pridávanie ďalších živín alebo cukru.

Ďatelinový med vs Manuka med

Zjavný rozdiel spočíva v prístupe včiel k určitým stromom na zber nektáru.

Ďatelinové stromy v prípade ďatelinového medu a Manuka stromy v prípade Manuka medu.

Ďalší hlavný rozdiel spočíva vo výhodách.

Antibakteriálne vlastnosti Manuka medu sa odlišujú od ostatných vďaka obsahu metylglyoxalu.

V súhrne sa pokúsme dospieť k záveru, ktorý druh medu je najlepší.

Toto je trochu subjektívna otázka, pretože každý med je plný výhod s minimálnymi vedľajšími účinkami. Zatiaľ čo lucernový a divozelový med je v Spojených štátoch veľmi bežný, na celom svete je populárny len veľmi málo.

Manuka med je považovaný za med plný zdravotných výhod, ktoré nemá žiadny iný med.

Vedľajšie účinky ďateliny medu

Hoci je med vynikajúcim prírodným darom s obrovskými výhodami, nemusí byť vhodný pre skupinu ľudí.

• Nevoľnosť, závraty alebo mdloby
• nadmerné potenie
• Priberanie na váhe
• nebezpečné pre diabetikov
• Vďaka tomu priberiete. Preto, ak už teraz bojujete so zhodením niekoľkých kíl, med pre vás nemusí byť dobrou voľbou.
• Je to nielen zlé, ale aj nebezpečné pre ľudí s cukrovkou
• Boli hlásené alergické reakcie, najmä u ľudí, ktorí sú alergickí na včely alebo peľ.

Ako rozpoznať falošný ďatelinový med?

Väčšinou si kúpite niečo, čo vyzerá a dokonca chutí ako med, ale nie je to skutočný med.

Ako teda viete, že med, ktorý kupujete, je prírodný a nie len cukrový sirup? Nasledujúce body vysvetľujú.

1. Skontrolujte ingrediencie

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je skontrolovať zložky na etikete. Ten pravý povie „čistý med“, zatiaľ čo druhý povie kukuričný sirup alebo niečo podobné.

2. Cenový faktor

Skontrolujte cenu. Čistý med nie je lacný na nákup v porovnaní s pridanými prísadami.

3. Skontrolujte kvapkanie

Otočte nádobu s medom hore dnom a uvidíte, ako kvapká. Ďalším spôsobom je ponoriť do nej palicu a zdvihnúť ju. Ak med nalepený na tejto tyčinke kvapká skôr, nie je to skutočné.

4. Test vody

Nalejte trochu medu do vody s priemernou teplotou 21°C. Falošný med sa rozpúšťa rýchlejšie, zatiaľ čo skutočný med sa rúca vrstvu po vrstve.

Ďalším testom vody je pridať 1-2 polievkové lyžice medu do malej nádoby naplnenej vodou a dobre pretrepať utiahnutím veka. Ak je čistá, v pene nebudú žiadne vodnaté bublinky a rýchlo nezmiznú.

Ak váš takzvaný med prejde všetkými vyššie uvedenými testami, váš med je skutočný.

A jediný spôsob, ako zistiť, či ide o ďatelinový med, je vidieť jeho farbu. Jeho farba sa pohybuje od bielej po svetlo jantárovú. Preto, ak je váš med v tomto rozmedzí, pravdepodobne to bude ďatelinový med.

Vedeli ste, že: Naše medonosné včely musia navštíviť viac ako dva milióny kvetov a preletieť viac ako 55,000 XNUMX míľ, aby vyrobili len jednu libru medu – množstvo ako pohár Bloom Honey!

Ako môže byť ďatelinový med súčasťou vašich jedál?

• Namiesto cukru používajte čaj, kávu atď., aby ste sa vyhli nadbytočným kalóriám.
• Používa sa pri varení – Len polovičné alebo maximálne 2/3 množstva cukru, ktoré použijete vo svojom recepte.
• Konzumuje sa na raňajky, ako keď krúpy pokvapkáte niekoľkými kvapkami ďatelinového medu.
• Šalát môžeme ozdobiť ďatelinovým medom spolu s horčicou.
• Môže byť zmiešaný s jogurtom, aby získal lahodnú chuť.
• Môže sa natrieť na hrianky namiesto džemu alebo marmelády.
• Naliatie ďatelinového medu na pukance môže byť chutnejšie, chutnejšie ako tie v kine.
• Môže sa použiť so sójovou a horúcou omáčkou, aby boli praženice ešte chutnejšie.

Riešenie

Lunovový med, ktorý je široko zbieraný v celých Spojených štátoch, je najobľúbenejším a najzdravším medom.

Čo robí ďatelinový med?

Štúdie ukazujú, že ďatelinový med má antibakteriálne, protizápalové a antivírusové vlastnosti, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak, sú dobré pre zdravie pokožky a sú vynikajúcou náhradou cukru.

Ako chutí ďatelinový med?

Na rozdiel od Divokého medu, ktorý je trochu potentný, má ďatelinový med svetlejšiu farbu a ľahšiu chuť – ideálny kúsok na raňajky, ale aj tesne pred spaním.

Ak ste milovníkom ďatelinového medu, dajte nám vedieť svoje myšlienky o tomto mede v sekcii komentárov nižšie.

Nezabudnite si tiež pripnúť/uložiť záložku a navštíviť naše blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie.