7 faktov o malom, no výživnom fialovom cesnaku

O cesnaku a fialovom cesnaku:

cesnak (Allium sativum) je a druh of baňatý kvitnúca rastlina v rod Allium. Medzi jeho blízkych príbuzných patrí napr cibule, šalotka, pór, pažítka, waleská cibuľa a Čínska cibuľa. Pochádza z Stredná Ázia a severovýchodnej Irán a je už dlho bežným korením na celom svete s históriou niekoľkých tisícok rokov ľudskej konzumácie a používania. Bolo to známe starí Egypťania a používa sa ako potravinárska príchuť a a Tradičná medicína. Čína produkuje 76 % svetovej ponuky cesnaku.

etymológia

Slovo cesnak pochádza z Stará angličtina, garlēac, čo znamená gar (oštep) a pór, ako „pórovitý kopijovitý pór“.

Popis

Allium sativum je trváca kvitnúca rastlina rastúca z a žiarovka. Má vysokú, vzpriamenú kvitnúcu stonku, ktorá dorastá až do 1 m (3 stopy). Listová čepeľ je plochá, lineárna, pevná a približne 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 palca) široká, s ostrým vrcholom. Rastlina môže na severnej pologuli produkovať ružové až fialové kvety od júla do septembra.

Cibuľa je voňavá a obsahuje vonkajšie vrstvy tenkých obalových listov obklopujúcich vnútornú pošvu, ktorá obklopuje klinček. Žiarovka často obsahuje 10 až 20 klinčekov, ktoré majú asymetrický tvar, s výnimkou tých, ktoré sú najbližšie k stredu. Ak je cesnak zasadený v správnom čase a hĺbke, môže sa pestovať až na sever na Aljaške. To produkuje hermafrodit kvety. to je opeľovanie včelami, motýľmi, molami a iným hmyzom.

Rovnaká udalosť alebo čo, potraviny s nápisom fialová sú kvalitnejšie ako ich náprotivky.

Ako fialový čaj, fialová kapusta, fialová mrkva a zoznam by mohol pokračovať.

Všetky tieto fialové produkty majú spoločné to, že sú bohaté na antokyány: silný antioxidant, ktorý zvyšuje imunitu a predchádza rakovine.

Nemali by sme otvoriť ďalšie fialové jedlo, ktoré je v našej kuchyni veľmi bežné?

FIALOVÝ CESNAK.

1. Fialový cesnak je iný ako biely cesnak

Ešte predtým však zistíme, ako to v skutočnosti je.

Čo je fialový cesnak?

Cesnak fialový alebo cesnak s fialovými pruhmi je jednou z odrôd cesnaku s tvrdým hrdlom, ktorý má na vonkajšom obale fialové pruhy.

Má horšie lúpané klinčeky s intenzívnou vôňou, korenistou chuťou a vyšším obsahom alicínu. Malá okrúhla stopka v strede strúčikov je ďalším znakom fialového cesnaku.

Botanicky je klasifikovaný ako Allium Sativum var. ophioscorodon patrí do rovnakého rodu a čeľade ako cibuľa.

Mnohé krajiny produkujú fialový cesnak, ktorý je známejší ako iné, taliansky, španielsky, austrálsky, mexický, tasmánsky, čínsky a ruský.

Fialový vs. biely cesnak

Fialový cesnak je menší ako biely a obsahuje menej strúčikov.

Ak hovoríme o chuti, fialový pásikavý cesnak má jemnejšiu vôňu a chuť a vydrží dlhšie ako biely.

Biely cesnak má však oveľa dlhšiu trvanlivosť ako fialový.

Nižšie uvedená tabuľka vám môže pomôcť podrobne rozlíšiť fialový a biely cesnak:

Fialový cesnak	Biely cesnak
Veľkosť žiarovky	Menšie	Väčšie
Veľkosť a tuhosť krku	dlhé a ťažké	malý
č. klinčekov	Veľmi málo (4-5)	Príliš veľa (10-30)
Klinčeková koža	Hustý, ľahko sa odlepuje	Tenký, ťažko sa odlepuje
Obsah alicínu	vysoký	Nízky
antokyanové	Darček	Žiadny takýto obsah
Čas použiteľnosti	malá	Dlhšie

2. Fialový cesnak je vysoko výživný

Cesnak je bohatým zdrojom minerálov a iných živiny.

V tabuľke nižšie sú uvedené živiny, ich množstvo na jednotku a percento dennej potreby.

Cesnak (100 g)	% veku dennej požiadavky
energie	623 kJ	-
Sacharidy	33 g	-
Tuk	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Mangán	1.67 mg	80%
Vitamín C	31.2 mg	38%
Vitamín B6	1.23 mg	95%
Cholín	23.2 mg	5%

3. Taliansky fialový cesnak je najlepší typ

Taliansky cesnak je najznámejší pre svoju jemnú chuť, dlhšiu trvanlivosť a skorý zber.

Priemerná veľkosť talianskeho fialového cesnaku je väčšia, to znamená, že má polomer asi 2.5 cm, jeho tvar je okrúhly, s hrubým stredovým okrajom, 8-10 strúčikov má krémovú farbu.

Vonkajšie vrstvy majú nerovnomerné fialové pruhy.

Sú veľmi pikantné, ale majú aj jemnú sladkosť. Zberá sa v lete.

Taliansky fialový cesnak je známy, pretože je pripravený na zber oveľa skôr ako cesnak mäkký.

Má tiež dlhšiu trvanlivosť, na rozdiel od iných fialových cesnakov, ktoré majú nižšiu trvanlivosť.

Taliansky fialový cesnak nie je chuťovo veľmi výrazný. V skutočnosti je chuť a vôňa medzi najsilnejším a najslabším cesnakom.

4. Fialový cesnak predávaný v USA pochádza z Mexika

Väčšina fialového cesnaku predávaného v Texase pochádza zo San Jose de Magdalena v Mexiku a je k dispozícii od polovice marca do začiatku júna. Ako obvykle, vo väčšej cibuľke je menej klinčekov.

Za svoju silnejšiu chuť vďačí vysokému obsahu zlúčenín alicínu.

Dôvod, prečo ho v sekcii produktov na našich trhoch nevidíme často, je ten, že má kratšiu trvanlivosť. Ako také nie sú žiaducou voľbou pre maloobchodníkov.

Existujú však špeciálne trhy v Houstone, Dallase a južnom Texase, kde je fialový cesnak ľahko dostupný.

Tipy na odstránenie cesnakového zápachu z vašich prstov: Pri umývaní rúk si trieť prsty o okraj nerezového drezu alebo batérie vo vašej kuchyni. Pretože zapáchajúce molekuly síry vo vašej ruke sú pripojené k molekulám nehrdzavejúcej ocele a vôňa sa stáva prirodzenou.

5. Fialový cesnak možno najlepšie použiť nasledujúcimi spôsobmi

Fialový cesnak alebo červenofialový cesnak sa konzumuje surový a používa sa aj pri varení.

Nasekať resp rozdrviť cesnak je oveľa lepšie, ako ho jednoducho ošúpať.

Prečo je lepšie rozdrviť?

Pretože akonáhle je klinček narezaný alebo rozdrvený, je vystavený vzdušnému kyslíku a v dôsledku toho sa uvoľňujú zlúčeniny síry.

Z tohto dôvodu kuchári často odporúčajú po rozdrvení cesnaku s jeho použitím chvíľu počkať.

Fialový cesnak môžete použiť ako tradičný cesnak na restovanie, pečenie alebo varenie ako obvykle.

6. Fialový cesnak sa dá jednoducho vypestovať aj doma

Najlepší čas na pestovanie cesnaku je od novembra do decembra pred prvým mrazom. Pretože v tomto prípade majú klinčeky čas na klíčenie a zakorenenie.

Semená fialového cesnaku sú strúčiky a neexistuje žiadna špecifická metóda na pestovanie fialového cesnaku v kvetináči alebo záhrade.

Odporúča sa vždy nosiť záhradné ochranné rukavice pred zmiešaním pôdy.

Takže, jednoducho povedané, odstráňte vonkajšiu šupku cesnaku, ktorá pokrýva celú cibuľku a oddeľte strúčiky.

Šupku z klinčekov nemusíte šúpať. Vyberte niekoľko veľkých klinčekov a zasaďte ich do hĺbky 2 palcov vo vzdialenosti 5 až 6 palcov od seba špirálová vŕtačka.

Udržujte ju vlhkú, pretože ju potrebuje, aby rástla lepšie a rýchlejšie.

Nakoniec je správny čas na zber, keď spodné listy začnú schnúť, vykopte, vykefujte pôdu a nechajte dva týždne sušiť, potom uskladnite.

Fialový cesnak a divoký cesnak Fialový kvet vyzerá elegantne

7. Recept na fialový cesnak: Pečené kura s fialovým cesnakom

Niekoľko receptov zahŕňa fialový cesnak ako hlavnú zložku, z ktorých najznámejšie je pečené kura s fialovým cesnakom. Poďme sa teda naučiť, ako to urobiť.

Kurz: Hlavný chod

varenie: americký

Potrebný čas: 15 minút

Čas varenia: 1 ½ hodiny

Porcie: 6-8 osôb

Zloženie

1 celé kura s odstránenými drobmi

5 celých cibuliek fialového cesnaku (cesnak nekrájajte ani nedrvte)

2 citróny nakrájané na kolieska

1 zväzok čerstvej majoránky (náhrady majoránu ako tymián je tiež preferovaný)

3 PL olivového oleja

1 ČL soli a ½ ČL čierneho korenia

Pár PL masla na potretie

opatrnosť

Ak ste začiatočník v zručnostiach s nožom, vždy používajte kuchynské rukavice odolné proti prerezaniu.

Inštrukcie

Krok 1

Nastavte teplotu rúry na 430 ° F.

Krok 2

Odrežte špičku každej cibule z oboch koncov. Taktiež nevyhadzujte voľné konce, využijú sa neskôr.

Krok 3

Teraz umiestnite tieto cesnakové cibuľky hore dnom do väčšej panvice rovnomerne a ich odhalené vrchy potrite olejom.

Krok 4

Ak je kura zmrazené, rozmrazte ho aspoň na 2 hodiny alebo použite a rozmrazovacia miska ktorý dokáže rozmraziť za kratší čas.

Dutú časť kurčaťa naplníme predtým nasekanými strúčikmi cesnaku a kolieskami citróna z 1 citróna. Kuracie stehná zviažte, aby vám plnka nevypadla.

Krok 5

Kurča potrieme olivovým olejom a posypeme soľou a čiernym korením. Teraz položte kurča na vrch cesnaku v panvici.

Krok 6

Vložte panvicu do rúry a pečte ju 20-40 minút v závislosti od veľkosti kurčaťa. Podlievajte kurča každých 10 minút, alebo keď ho uvidíte suché. Keď budete kura podlievať, nezabudnite poliať aj cibuľky cesnaku.

Krok 7

Skontrolujte rezom medzi nohou a krídlom. Ak aj tu začne tiecť šťava, kura je hotové.

záver

Slovo fialová v cesnaku znamená, že je bohatý na antokyanín, silný antioxidant. Keď teda povieme fialový cesnak, znamená to, že má oveľa viac antioxidantov ako biely cesnak.

Uprednostňujete vo svojich jedlách fialový cesnak? Ak áno, prečo? Podeľte sa o svoje názory na túto odrodu cesnaku v sekcii komentárov nižšie.

Nezabudnite tiež pripnúť/záložka a navštívte našu blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie. (Vodka a hroznový džús)