Fialový čaj: pôvod, živiny, zdravotné prínosy, odrody atď

O čiernom a fialovom čaji:

Čierny čaj, tiež preložené do Červený čaj v rôznych Ázijské jazyky, je typ čaj to je viac oxiduje ako oolong, žltá, biely a zelená čajov. Čierny čaj má vo všeobecnosti silnejšiu chuť ako iné čaje. Všetkých päť druhov je vyrobených z listov ker (alebo malý strom) Camellia sinensis.

Používajú sa dve hlavné odrody druhu – malolistá odroda čínska (C. sinensis Tam. sinensis), ktorý sa používa pre väčšinu ostatných druhov čajov, a veľkolistá rastlina Assamese (C. sinensis Tam. asámsky), ktorý sa tradične používal najmä na čierny čaj, aj keď v posledných rokoch sa vyrába niekoľko zelených a bielych čajov.

Prvýkrát pochádza z Číny, názov nápoja sa nazýva (čínsky: 紅茶), čo znamená „červený čaj“, kvôli farbe oxidovaných listov pri správnom spracovaní. Dnes je nápoj rozšírený po celom svete Na východ a Juhovýchodná Ázia, a to ako v spotrebe, tak aj pri zbere, vrátane v Indonézia, Japonsko, Korea a Singapore. Podobné varianty sú dostupné aj v Južnej Ázie krajinách.

Zatiaľ čo zelený čaj zvyčajne stratí svoju chuť do jedného roka, čierny čaj si svoju chuť zachováva niekoľko rokov. Z tohto dôvodu je oddávna obchodným artiklom a lisované tehly čierneho čaju dokonca slúžil ako forma de facto mena in Mongolsko, Tibet a Sibír do 19. storočia. (fialový čaj)

Výroba

1. Po zbere sú prvé listy uschnutý fúkaním vzduchu na ne.
2. Potom sa čierne čaje spracujú jedným z dvoch spôsobov, CTC (drviť, trhať, krútiť) alebo ortodoxných. Metóda CTC produkuje listy vejárov alebo prachu, ktoré sa bežne používajú čajové sáčky ale produkuje aj vyššie (zlomené listy) triedy, ako sú BOP CTC a GFBOP CTC (ďalšie podrobnosti nájdete v triedení nižšie). Táto metóda je účinná a efektívna na výrobu kvalitnejšieho produktu zo strednej a nižšej kvality listov stále tmavej farby. Ortodoxné spracovanie sa vykonáva buď strojovo alebo ručne. Pre kvalitné čaje sa používa ručné spracovanie. Zatiaľ čo metódy používané pri ortodoxnom spracovaní sa líšia podľa typu čaju, výsledkom tohto spôsobu spracovania je vysokokvalitný sypaný čaj vyhľadávaný mnohými znalcami. Čajové lístky sa nechajú úplne zoxidovať.

ortodoxná

Zvädnuté čajové lístky sa silno zvinú buď ručne, alebo mechanicky pomocou valcového rolovacieho stola alebo rotovane. Rolovací stôl pozostáva z ryhovanej stolovej dosky, ktorá sa excentricky pohybuje k veľkej násypke čajových lístkov, v ktorej sú listy pritlačené na dosku stola. Proces vytvára zmes celých a nalámaných listov a častíc, ktoré sa potom triedia, oxidujú a sušia. Rotorvane (rotovane), ktorý vytvoril Ian McTear v roku 1957, môže byť použitý na replikáciu ortodoxného procesu. 

Rotované pozostávalo z an nebožiec pretláčanie zvädnutých čajových lístkov cez lopatkový valec, ktorý listy drví a rovnomerne krája, avšak tento proces je v súčasnosti nahradený kontinuálnym valcom boruah, ktorý pozostáva z oscilujúceho kužeľového valca okolo vnútrajška ryhovaného valca. Rotorová lopatka môže dôsledne duplikovať rozbitý ortodoxne spracovaný čierny čaj dokonca veľkých zlomených listov, ale nedokáže vyrobiť celý listový čierny čaj. Zlomené listy a čiastočky z ortodoxnej metódy sa môžu použiť v metóde CTC na ďalšie spracovanie na vejárovité alebo prachové čaje.

„Vystrihnúť (alebo rozdrviť), roztrhať, zvlniť“ (CTC)

1. Výrobná metóda vyvinutá Williamom McKercherom v roku 1930. Niektorí ju považujú za výrazne vylepšenú metódu výroby čierneho čaju mletím zvädnutých čajových lístkov.^. Použitie rotovane na predrezanie zvädnutého čaju je bežnou metódou predbežného spracovania pred zavedením do CTC. Stroje CTC potom ďalej drvia listy z rotovane ich prechodom cez niekoľko stupňov protibežne rotujúcich rotorov s povrchovými vzormi, ktoré listy rozrežú a trhajú na veľmi jemné častice.

1. Ďalej sú to listy oxiduje pod kontrolou teplota a vlhkosť. (Tento proces sa tiež nazýva „fermentácia“, čo je nesprávne pomenovanie, pretože neexistuje žiadny skutočný kvasenie odohráva sa. Polyfenol oxidáza je enzým aktívny v tomto procese.) Úroveň oxidácie určuje typ (alebo „farbu“) čaju; s plne oxidovaným čiernym čajom, nízko oxidovaným zeleným čajom a čiastočne oxidovaným tvoriacim rôzne úrovne čaju oolong. 
2. To sa dá robiť na podlahe v dávkach alebo na dopravníkovom lôžku s prúdením vzduchu pre správnu oxidáciu a kontrolu teploty. Keďže oxidácia začína v samotnej fáze zvinutia, čas medzi týmito fázami je tiež rozhodujúcim faktorom kvality čaju; rýchle spracovanie čajových lístkov kontinuálnymi metódami však môže účinne urobiť samostatný krok. Oxidácia má dôležitý vplyv na chuť konečného produktu, ale množstvo oxidácie nie je ukazovateľom kvality. Výrobcovia čaju prispôsobujú úrovne oxidácie čajom, ktoré vyrábajú, aby poskytli požadované konečné vlastnosti.

1. Potom sú listy sušené na zastavenie oxidačného procesu.
2. Nakoniec sú listy radené do stupňa podľa ich veľkosti (celé listy, úlomky, vejáry a prach), zvyčajne s použitím sít. Čaj by mohol byť ďalej podhodnotené podľa iných kritérií.

Čaj je potom pripravený na balenie.

Hodnotenie čaju

Čierny čaj sa zvyčajne klasifikuje na jednej zo štyroch stupníc kvality. Celolistové čaje sú najvyššej kvality, pričom najlepšie celolistové čaje sú klasifikované ako „pomarančové pekoe“. Po celolistových čajoch sa vodný kameň rozkladá na polámané lístky, ventilátory, potom sa práši. Celolistové čaje sa vyrábajú s malými alebo žiadnymi zmenami čajového listu. Výsledkom je hotový produkt s hrubšou textúrou ako majú vrecované čaje. Za najcennejšie sú všeobecne považované celolistové čaje, najmä ak obsahujú končeky listov. Zlomené listy sa bežne predávajú ako stredne kvalitné sypané čaje.

Menšie zlomené odrody môžu byť zahrnuté v čajových vrecúškach. Fannings sú zvyčajne malé častice čaju, ktoré zostali pri výrobe väčších odrôd čaju, ale príležitostne sa vyrábajú špeciálne na použitie v sáčkových čajoch. Prach sú najjemnejšie častice čaju, ktoré zostali pri výrobe vyššie uvedených odrôd, a často sa používajú na čajové vrecúška s veľmi rýchlym a tvrdým varením. Vejáry a prach sú užitočné pri sáčkových čajoch, pretože väčší povrch mnohých častíc umožňuje rýchlu a úplnú difúziu čaju do vody. Vejáry a prach majú pri varení zvyčajne tmavšiu farbu, chýbajúcu sladkosť a silnejšiu chuť.

Zelený, čierny, oolong, koľko ďalších čajov poznáme?

Naozaj, pomerne veľa, vrátane prémiových čiernych čajov, ako sú Orange pekoe

Chceli by ste sa dozvedieť o čaji, ktorý obsahuje obrovské množstvo 51% antioxidantov, ktoré dokážu zabrániť rakovine a zvýšiť antioxidačnú kapacitu mozgu?

Ešte prekvapivejšie je, že nejde o nový čaj. Toto je jednoducho prémiová odroda zeleného čaju.

FIALOVÝ ČAJ.

Poďme teda bez ďalšieho odkladu preskúmať tento úžasný čaj.

Čo je Purpurový čaj?

Fialový čaj je vzácna odroda čaju vyrábaná v Keni získaná z Camellia sinensis, rovnakej rastliny, z ktorej sa získavajú čierne a zelené čaje.

Jeho názov, fialový čaj, odkazuje na farbu listov kvôli vysokému obsahu antokyánov v ňom, môže byť použitý v baklažáne, jahodách atď.

A viete, že poľnohospodársky názov pre fialový čaj, ktorý uviedol Kenya Tea Research Institute, je TRFK306?

Ako chutí fialový čaj?

Má sladkú, príjemnú a drevitú chuť, ktorá sa radí medzi zelený a čierny čaj, pretože je o niečo ľahšia ako čierny a horká ako zelený čaj, ale nemá trávnatú alebo bylinkovú chuť, ktorú zvyčajne prejavuje zelený čaj.

A čo je ešte zaujímavejšie,…

Tento kenský fialový čaj má podobnú chuť ako Oolong čaj keďže je spracovaný rovnakým spôsobom, teda čiastočne oxidovaný obalenými listami.

Pôvod a vznik purpurového čaju

Verí sa, že fialový čaj vznikol ako divoký čaj v indickom štáte Assam. Neskôr sa však sadenice presadili do Kene, kde sa začali komerčne pestovať.

A to najlepšie

Vďaka úsiliu Kene Nadácia pre výskum čaju, ktorá uzavrela verejno-súkromné ​​partnerstvo pre svoju mutáciu a masovú produkciu, je silne propagovaná povzbudzovaním farmárov, keďže predáva 3-4-násobok množstva čierneho čaju.

celkom zaujímavé,

Fialové čajové farmy sa nachádzajú v nadmorskej výške asi 4500-7500 stôp nad morom, pretože podmienky na jeho rast sú v tejto nadmorskej výške ideálne.

V takej vysokej nadmorskej výške sú slnečné ultrafialové (UV) lúče najvyššie, pretože bezoblačná obloha a tenšia atmosféra odfiltrujú menej UV žiarenia. Každých 100 metrov nadmorskej výšky znamená 10-12% zvýšenie hladiny UV žiarenia.

A vieš

Fialová farba listov je vlastne odpoveďou rastliny na potenciálne poškodenie UV žiarením uvoľňovaním vysokých hladín antioxidantov. A práve to ho robí výnimočným.

India sa teraz snaží získať tento titul späť na základe mandátu Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Podľa nich má Assam obrovský potenciál na výrobu tohto čaju budúcnosti.

Hlavné zložky fialového čaju

• kofeín,
• teobromín,
• epigalokatechín (EKG),
• Epigalokatechín galát (EGCG) a
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-hexahydroxydifenol-β-D-glukóza (GHG)

Nutričné ​​fakty fialového čaju

Fialový čaj má viac živín ako jeho náprotivky, ako je zelený a tradičný čierny čaj. Viac antioxidanty ako iné čaje z neho robia čaj s vysokým dopytom. Poďme k výhodám tohto čaju.

• antokyány: Táto zlúčenina sa bohato nachádza vo fialovom čaji, čo znamená 15-krát viac ako v čučoriedkach. A preto je fialová.
• Antioxidanty: Obsahuje až o 51 % viac antioxidantov ako zelený alebo čierny čaj, v porovnaní s 34.3 % v zelenom čaji.
• Polyfenoly: Fialový čaj zaujíma vedúcu pozíciu aj v polyfenoloch, s úžasnými 16.5 % v porovnaní s 10.1 % v čiernom čaji a 9.1 % v zelenom čaji.

• Niektoré bioaktívne zlúčeniny ako EDCG, GHG, teobromín, kofeín a EKG
• Výhody, ktoré získavame z prítomnosti vyššie uvedených zlúčenín, sú ďalej diskutované nižšie.

Vedeli ste: Čajová dĺžka je termín používaný pre dámske oblečenie, ktorého spodná línia siaha pod kolená, no siaha nad členky. Takže keď niekto povie fialové čajové šaty, myslí tým fialové šaty tejto dĺžky.

Výhody fialového čaju

Hoci pochádza z rovnakej rastliny čajovníka, vďaka genetickej mutácii je mimoriadne prospešný pre zdravie.

Pozrime sa na výhody každého z nich.

1. Ako protirakovinové činidlo

Nasleduje zelený čaj, fytochemikálie a ďalšie funkčné zložky vo fialovom čaji, ktoré výrazne prispievajú k ochrane rakovinových buniek (4TI) pred ďalším množením.

Jeho silná antioxidačná kapacita pomáha predchádzať niektorým typom rakoviny, vrátane prsníka, rakoviny hrubého čreva a prostaty.

2. Stimuluje imunitný systém

Jedna štúdia dospela k záveru, že pravidelná konzumácia fialového čaju pomáha stimulovať imunitný systém tvorbou lymfocytov. Lymfocyty sú typy bielych krviniek, ktoré vás chránia pred infekčnými chorobami a rakovinovými bunkami.

3. Zvyšuje antioxidačnú kapacitu mozgu

Bola vykonaná štúdia s cieľom overiť úlohu antokyánov, ktoré sú bohaté na fialový čaj, pri zvyšovaní antioxidačnej kapacity mozgu, ak existuje.

A dospelo sa k záveru, že antokyány vo fialovom čaji majú schopnosť prekonať hematoencefalickú bariéru (BBB) ​​a posilniť antioxidačná kapacita mozgu.

Preto môže byť fialový čaj použitý ako tonikum pre zdravie mozgu; to je benefit, ktorý iné čaje nedokážu poskytnúť.

4. Pre zdravie vlasov a pokožky

Antokyanín je charakteristickým faktorom fialového čaju, vďaka čomu sa radí medzi všetky čaje vyššie. Okrem výhod antokyanov je ďalšou vlastnosťou antokyanov zdravie pokožky.

Podľa jednej štúdie to zvyšuje hladinu extracelulárnych molekúl (ECM)vrátane antokyanov, elastínu a kolagénov.

Antioxidanty fialového čaju bojujú proti voľným radikálom a toxínom vo vašom tele, ktoré inak môžu poškodiť kolagén a elastín, čo vedie k akné jazvy a mŕtva koža.

Okrem toho sa jeho výťažky používajú pri liečbe plešatosti, pretože pomáha zvyšovať krvný obeh v pokožke hlavy. Existuje množstvo typov šampónov, tonikov, gélov a sér a kefiek na masáž vlasov, ktoré využívajú fialový čaj.

5. Zmiernenie stresu a úzkosti

Rovnako ako iné čaje, kofeín vo fialovom čaji môže pomôcť znížiť stres a úzkosť. Štúdia ukazuje, že extrakty z fialového čaju majú anti-úzkostné a antidepresívne vlastnosti.

Častejšie pitie znižuje fyzickú a psychickú únavu, vďaka čomu sme menej náchylní na vonkajší stres.

6. Pri cukrovke

Fialový čaj tiež pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, ak sa užíva dvakrát denne. Antioxidanty a fenoly v ňom obsiahnuté sú účinné pre pacientov s cukrovkou 2. typu.

7. Na chudnutie

Zoštíhľujúcu vlastnosť zeleného čaju pozná každý vďaka vysokému obsahu antioxidantov. Čo však dokáže lepšie ako čaj s 1.4-krát väčším množstvom antioxidantov ako zelený čaj?

Podľa štúdie pitie fialového čaju môže výrazne znížiť hmotnosť a preto má najlepšie vlastnosti proti obezite, aké sa nachádzajú v akomkoľvek čaji. Štúdia vysvetľuje, že kofeín potláča vstrebávanie tukov a kombinácia katechínov a kofeínu zvyšuje jeho účinky proti obezite v tele.

Použitie maséra na spaľovanie tukov spolu s fialovým čajom je ideálnou kombináciou na rýchle sledovanie vášho fitness cieľa.

8. Na zápal

Fialový čaj je známy aj pre svoje protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú predchádzať chronickým a akútnym zápalom. Medzi ďalšie výhody patrí úľava od bolesti pri artritíde.

Vedľajšie účinky fialového čaju

Len málo ľudí, ktorí konzumovali fialový čaj, sa pri príliš častom užívaní sťažovalo na nevoľnosť alebo hnačku.

Ale dobrá správa je,

Závislosť a vedľajšie účinky bežné v zelenom a čiernom čaji nie sú prítomné vo fialovom čaji, a to vďaka nízkemu množstvu kofeínu a trieslovín.

Môžu tento čaj piť tehotné ženy?

Nad konzumáciou fialového čaju tehotnými ženami je stále otáznik. Keďže fialový čaj je na trhu relatívne nový, doteraz bolo vykonaných menej štúdií.

Ak to vezmeme ako čierny čaj, v skutočnosti to tak je, môžeme sa riadiť rovnakým mýtom. Pre tehotné teda nie je škodlivý, no zároveň ho treba brať s rezervou.

Ako pripraviť fialový čaj

Po oboznámení sa s jeho výhodami vám ukážeme, ako si tento jedinečný a zároveň úžasný čaj pripraviť doma.

Fialový čaj sa varí rovnako ako zelený, čierny resp čaj cerasee.

Zloženie:

• Čajové vrecúško alebo voľné listy fialového čaju
• Cukor (hnedý alebo biely)
• Kondenzované mlieko (voliteľné)
• Vriaca voda

Smery:

Čajové vrecko zalejte čerstvou vriacou vodou a nechajte 2-3 minúty lúhovať. Tento čas ale neprekračujte, na rozdiel od iných čajov sa rozvinie zvláštna horkosť.

Prípadne, ak máte voľné listy, použite vylúhovač čajových šálok. Nakoniec dosladíme cukrom alebo medom. Čaj je pripravený! Nalejte do svojho džbánik a užiť si.

Komerčne dostupné rôzne názvy fialových čajov

Nižšie uvedený zoznam nie je úplný, ale líši sa od výrobcu k výrobcovi, pričom väčšinou ide o organické fialové čaje.

1. Fialový dážď
2. Fialový jazmín
3. Fialová čokoláda
4. Purple Mint
5. Fialový listový čaj

Spodný riadok!

Zelený čaj sme doteraz považovali za najlepší zo všetkých čajov, však? Ale potom, čo ste videli výhody fialového čaju, je čas vyskúšať tento úžasný čaj tiež.

A viete, že to najväčšie, čo v každom čaji hľadáme, sú antioxidanty? Niet divu, že fialový čaj obsahuje viac antioxidantov ako ktorýkoľvek iný čaj.

Dokonca aj čučoriedky obsahujú 15-krát viac antokyánov, viac antioxidantov ako zelený čaj a 1.6-krát viac polyfenolov ako zelený čaj, čo je zmysluplný dôkaz toho, že je to kráľ všetkých čajov. Môže to byť aj a pekný darček pre vášho priateľa, ktorý miluje kávu.

Akú príchuť fialového čaju ste vyskúšali? Bola to Purpurová čokoláda alebo niekto iný? Dajte nám vedieť v sekcii komentárov nižšie.

Nezabudnite tiež pripnúť/záložka a navštívte našu blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie.