Aké sú dobré náhrady rozmarínu? - Divy v kuchyni

O Rosemary a náhradách Rosemary

šalvia rosmarinus, bežne známy ako rozmarín, je krík s voňavým, evergreen, ihličkovité listy a biele, ružové, fialové alebo modré kvety, domáci k Stredomorský región. Do roku 2017 bol známy pod vedeckým názvom Rosmarinus, teraz a synonymum.

Je členom rodiny mudrcov Lamiaceae, ktorá zahŕňa mnoho ďalších liečivých a kulinárskych bylín. Názov „rozmarín“ pochádza z latina ros marinus („Morská rosa“). Rastlina sa tiež niekedy nazýva anthos, zo starovekého gréckeho slova ἄνθος, čo znamená „kvet“. Rosemary má a vláknitý koreňový systém.

Popis

Rozmarín je aromatický vždyzelený ker s listami podobnými bolehlav ihly. Pochádza zo Stredomoria a Ázie, ale v chladnom podnebí je pomerne odolný. Špeciálne kultivary ako 'Arp' vydržia zimné teploty až okolo -20 ° C. Dokáže odolávať suchu a dlhší čas prežíva vážny nedostatok vody. V niektorých častiach sveta sa to považuje za potenciálne invázne druhy. Semená sa často ťažko začínajú, majú nízku klíčivosť a relatívne pomalý rast, ale rastlina môže žiť až 30 rokov. (Náhradky rozmarínu)

Formy sa pohybujú od zvislej po vlečnú; vzpriamené formy môžu dosiahnuť výšku 1.5 m (4 stopy 11 palcov), zriedka 2 m (6 stôp 7 palcov). Listy sú vždyzelené, 2–4 cm (³/₄–1+¹/₂ v) dlhé a 2–5 mm široké, hore zelené a dole biele, s hustou, krátkou vlnitou srsťou.

Rastlina kvitne na jar av lete v mierne podnebie, ale rastliny môžu v teplom podnebí neustále kvitnúť; kvety sú biele, ružové, fialové alebo tmavomodré. Rozmarín má tiež tendenciu kvitnúť mimo svojho normálneho obdobia kvitnutia; je známe, že kvitne už začiatkom decembra a už v polovici februára (na severnej pologuli).

História

Prvá zmienka o rozmaríne sa nachádza na klinový kamenné dosky už v roku 5000 pred n. l. Potom toho nie je veľa známe, okrem toho, že to Egypťania používali pri svojich pohrebných rituáloch. Až do starovekých Grékov a Rimanov sa o rozmaríne ďalej nehovorí. Pliny Starší (23 - 79 n. L.) O tom napísal v Prírodná história, ako to urobil Pedanius Dioscorides (asi 40 n. l. až asi 90 n. l.), grécky botanik (okrem iného). O rozmaríne hovoril vo svojom najznámejšom diele, Od Materia Medica, jedna z najvplyvnejších bylinných kníh v histórii.

Bylina sa potom dostala na východ do Číny a bola tam naturalizovaná už v roku 220 n. L., Neskoro Dynastia Han.

Rosemary prišla do Anglicka v neznámom termíne; Rimania to pravdepodobne priniesli, keď vtrhli v prvom storočí, ale neexistujú žiadne životaschopné záznamy o tom, že by rozmarín dorazil do Británie až do 8. storočia n. l. Toto bolo pripísané na účet Charlemagne, ktorý propagoval bylinky vo všeobecnosti a rozmarín nariadil pestovať v kláštorných záhradách a na farmách.

Neexistujú ani žiadne záznamy o tom, že by rozmarín bol v Británii riadne naturalizovaný až do roku 1338, kedy boli odoslané odrezky Grófka z Hainaultu, Jeanne z Valois (1294 - 1342) až Kráľovná Phillippa (1311 - 1369), manželka Eduard III. Obsahoval list, v ktorom boli popísané cnosti rozmarínu a iných byliniek, ktoré dar sprevádzali. Pôvodný rukopis nájdete v Britské múzeum. Dar bol potom zasadený v záhrade starého Westminsterského paláca. Potom sa rozmarín nachádza vo väčšine anglických bylinných textov a je široko používaný na lekárske a kulinárske účely. Maďarská voda, ktorý pochádza zo 14. storočia, bol jedným z prvých parfumov na báze alkoholu v Európe a vyrábal sa predovšetkým z destilovaného rozmarínu.

Rozmarín sa nakoniec dostal do Ameriky so skorými európskymi osadníkmi na začiatku 17. storočia. Čoskoro sa rozšíril do Južnej Ameriky a globálnej distribúcie.

Jedlá sa pripravujú s použitím rôznych byliniek a korenín, suchých aj čerstvých, a rozmarín je niečo, čo nájdete v každej kuchyni a neexistuje človek, ktorý by túto bylinu nepoznal.

Je to tiež jediná bylina, ktorá sa používa rovnako čerstvá a sušená; jeho aróma je niečo, čo je rozmarín zatiaľ najobľúbenejší, chuť tejto lahodnej Zelenej byliny nie je o nič menšia, pretože dodáva kuchyni toľko chuti.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, čo nahradiť rozmarínom, tu je kompletný sprievodca korením pre rozmarín: predtým sa zoznámime s bylinkou úplne. (Náhradníci rozmarínu)

Čo je Rosemary?

Rozmarín je vždyzelená, trváca bylina používaná ako korenie po celom svete. Názov tejto rastliny je odvodený z latinského slova „Ros Marinus“, čo znamená „morská rosa“. (Náhradky rozmarínu)

Vedecké meno: Rosmarinus

Pôvodný región: Stredomorské regióny  

rodina: Lamiaceae (čeľaď mätových)

Názov rastliny: anthos

Koreňový systém: Vláknité 

Ako identifikovať Rosemary?

Ak chcete popísať rozmarínové korenie, má ihlicovité listy. Rastlina má tiež kvety v bielych, ružových, purpurových a modrých tónoch, ktoré rastú v stredomorských oblastiach. Bylina sa však nachádza po celom svete a je jedným z najpoužívanejších korení vo východnej, západnej a všetkých ostatných druhoch kuchyne. (Náhradníci rozmarínu)

Ako chutí rozmarín?

Rozmarín je bylina alebo korenie bohaté na chuť používané sušené aj čerstvé a v oboch smeroch sa trochu líši. Ak však hovoríme o plnej chuti rozmarínového listu alebo rozmarínového prameňa, má okolitú arómu ako citrón-borovica. Nielen to, ale má aj korenistú a drevitú chuť, vďaka ktorej sú rozmarínové pramene mimoriadne jemné na grilovanie.

Rozmarín je obľúbený pre svoju čajovú vôňu, ktorá po sušení pripomína skôr zuhoľnatené drevo. Chuť sušeného rozmarínu však nie je o nič menšia ako chuť čerstvého rozmarínu. Jednoducho povedané, chuť rozmarínu je veľmi rôznorodá a kuchári a jedáci ju milujú pre jej vôňu a vôňu. (Náhradníci rozmarínu)

Čo je náhradou za rozmarín?

Náhradka rozmarínu je čerstvá alebo sušená bylina alebo korenie, ktoré sa používajú ako alternatíva k týmto. Tieto náhrady sa používajú väčšinou vtedy, keď rozmarín nie je v kuchyni alebo keď má šéfkuchár náladu na experimentovanie.

Vies

Náhradky korenia používajú kulinárske čarodejnice v čarodejníctve na výrobu receptov a receptov pri vykonávaní mágie v kuchyni. Kuchynská čarodejnica je niekto, kto sa zamiluje do rodiny a robí veci, aby odohnal zlých duchov. Ich kuchyňa je ich chrámom. Ktokoľvek sa môže stať kuchynským čarodejníkom, ktorý prinesie chute šťastia do domova. Najlepšie na tom je, že ktokoľvek sa môže stať kuchynská čarodejnica s jednoduchými vzorcami.

Okrem rozmarínu možno skvelú alternatívu na použitie nazvať všetko, čo je chuťou a vlastnosťami ekvivalentné rozmarínu. Byliny ako tymian, slaný, estragón, bobkový list a majorán môžu byť vynikajúcou náhradou rozmarínu.

Vies

Rozmarín má najvyššiu úroveň terapeutických a liečebných výhod a robí jedlo nielen chutným, ale aj zdravým.

V ďalšom riadku si rozoberieme dobrý zoznam náhrad za rozmarín, ako aj zoznam náhrad receptov, s ktorými sa dá ľahko zladiť. (Náhradky rozmarínu)

Tymián – náhrada tymianu za sušený rozmarín:

Tymián je vynikajúca bylina patriaca do tej istej rodiny ako rozmarín, a to mäta. Preto môžu byť obe bylinky zameniteľné, napríklad rozmarín namiesto tymianu, a tymian ako alternatíva k rozmarínu, najmä v sušenej forme. (Náhradníci rozmarínu)

Čo robí tymian najlepším rozmarínovým pomocníkom?

Patrí do rodiny mäty, kyslej citrónovej chuti a arómy eukalyptu; Všetky tieto tri veci robia z tymianu vynikajúcu náhradu rozmarínu. Tymián je možné identifikovať podľa vône a kvetov, ktoré prichádzajú v rôznych odtieňoch, ako je biela, ružová, orgován.

Za druhé, jeho ľahká dostupnosť je tým, čo z neho robí najlepšiu náhradu za korenie. Bez problémov ho získate v bylinkových obchodoch a na trhoch. Cena rastliny navyše nie je príliš vysoká. (Náhradníci rozmarínu)

Náhrada receptu:

Tymián môže byť super chutnou a bohato ochutenou alternatívou jedál ako rozmarín:

• hovädzí steak
• Ryba
• zelenina

Množstvo tymiánu na náhradu rozmarínu:

Tymián je možné pridať ako alternatívu ku všetkým receptom s použitím sušeného rozmarínu. Neexistuje však žiadne tvrdé a rýchle pravidlo pre množstvo, takže nie je potrebné chodiť k kúzelníkovi, pridajte si tymián podľa svojho vkusu a získajte perfektný recept. (Náhradníci rozmarínu)

Sušený - Náhrada sušeného rozmarínu za čerstvý:

Sušený rozmarín môže byť skvelou alternatívou čerstvého rozmarínu, ak ho nemáte vo svojej kuchyni. Čerstvý rozmarín je dostupný vo forme listov, ktoré majú čisto zelenú textúru a majú ihličkovitý tvar. Ak sa tieto listy ponechávajú na vzduchu príliš dlho, sušia sa a môžu sa stále používať s ich aromatickou chuťou a bohatosťou chuti. (Náhradky rozmarínu)

Čerstvý rozmarín verzus sušený:

Pred náhradou čerstvého rozmarínu za sušený rozmarín by ste mali poznať ostré chuťové rozdiely medzi týmito dvoma. Čerstvý rozmarín je štipľavejší ako suchý a používa sa trikrát menej. (Náhradníci rozmarínu)

množstvo:

Ak recept vyžaduje čajovú lyžičku čerstvých rozmarínových listov, nezabudnite pridať lyžicu sušených byliniek, pretože,

1 polievková lyžica = 3 čajové lyžičky

Tiež, ak nahrádzate sušený rozmarín čerstvým rozmarínom, pridajte bylinku na konci varenia, aby mala lepšiu chuť. (Náhradníci rozmarínu)

Náhrada receptu:

Sušený rozmarín môžete použiť vo všetkých receptoch na rozmarínové korenie v závislosti od množstva, napríklad namiesto jednej čajovej lyžičky sušeného rozmarínu použite jednu čajovú lyžičku sušeného rozmarínu. (Náhradky rozmarínu)

• jahňacie
• Rezeň
• Ryba
• Turecko
• Bravčové mäso
• Kurča
• Zemiak
• esenciálne oleje

Estragón:

estragón je jednou z najžiadanejších byliniek francúzskej a talianskej kuchyne. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, čo môžem nahradiť estragónom alebo aká bylinka môže byť dobrou náhradou za estragón, odpoveď je jednoduchá, rozmarín. (Náhradníci rozmarínu)

Čo robí estragón najlepšou náhradou rozmarínu?

výhody estragónu sú početné, a preto môžu byť vynikajúcou a nádhernou alternatívou k bylinám, ako je rozmarín, tymian a kerblík. Estragón je tiež trvalka, čo znamená, že ho nájdete celoročne. Hojný v Severnej Amerike. (Náhradky rozmarínu)

množstvo:

Chuť estragónu je silná a asertívna, ale jej aróma môže byť takmer totožná s vôňou sušeného rozmarínu. Preto pokiaľ ide o náhradky sušeného rozmarínu, estragónovú alternatívu k rozmarínu je možné použiť v rovnakých množstvách. (Náhradníci rozmarínu)

Náhrada receptu:

Estragón nie je taký slávny; estragón však hrá veľmi chutnú a lahodnú rolku podľa receptov na chrumkavú chuť, napríklad pri výrobe octov a omáčok. (Náhradníci rozmarínu)

• polievky
• dusené
• Syr
• omáčky

Pikantné:

Slaná je ďalšia bylinka s mimoriadne rozmanitými príchuťami pre rôzne ročné obdobia, nazývaná letná a zimná. Oba typy slaných dochucovadiel sú k dispozícii a používajú sa na rôzne druhy jedál a kuchýň. (Náhradky rozmarínu)

Slaná náhrada korenia za rozmarín:

Letné aj zimné voňavé korenie sa líšia v chuti a letné soli sú považované za najbližšie k chuti rozmarínu. Satureja Hortensis je názov rastliny používaný pre slané letné korenie. (Náhradníci rozmarínu)

množstvo:

V prípade sušeného rozmarínu môže byť množstvo rovnaké, pretože bylina má menej horkú chuť, keď je z letnej bylinky. Na druhej strane, ak chcete náhradu slaného korenia, nahraďte čerstvý rozmarín, množstvo určite zvýšite; neodporúča sa to však. (Náhradníci rozmarínu)

Náhrada receptu:

Soľ a rozmarín sa používajú spoločne v niektorých kuchyniach pre lepšiu chuť. Slané náhradky sa používajú na výrobu bravčového mäsa v oblastiach okolo Kanady. Keď sa používa ako náhrada rozmarínu, hodí sa najlepšie k jedlám, ako je uvedené nižšie. (Náhradníci rozmarínu)

• Turecko
• kurčatá
• Kurča
• Vies

Pikantné korenie je široko používané v bylinnej medicíne pre svoje terapeutické výhody, najmä v zubných pastách a liekoch na liečbu hnačky. (Náhradky rozmarínu)

Rasca:

Ras je dvojročná bylina patriaca do čeľade Apiaceae, známa ako meridiánový fenikel alebo perzský rasca. Rastlina pochádza z Ázie, Európy a Afriky. Rastlina sa nepoužíva ako celok, ale jej semená fungujú ako ochucovacia prísada a zohrávajú chuťovú úlohu v mnohých jedlách. (Náhradky rozmarínu)

Náhrada rasce za rozmarín:

Semená rasce sú nahradené rozmarínom pre jeho bohatú arómu, ktorá vydrží dlho a robí jedlá chutnými a voňavými. Semená rasce sa používajú v tradičnej kuchyni tradičných anglických rodín. Jeho použitie pri výrobe koláčov je niečo, čo cítiť plnú chuť týchto náhradných semienok rozmarínu. (Náhradky rozmarínu)

množstvo:

Pretože chuť rasca je menej intenzívna ako rozmarín, mali by ste do pokrmov pridať značné množstvo, keď nahradíte rasce. Tu sa však budete musieť vysporiadať s extra voňavou arómou. (Náhradky rozmarínu)

Náhrada receptu:

Kmínové semená sa vymieňajú za rozmarín, pokiaľ ide o výrobu rôznych jedál, ako napríklad:

• šaláty
• stohovanie
• ryby

Sila semien je rozptýlená všade. (Náhradníci rozmarínu)

Šalvia:

Bežne známy ako šalvia a oficiálne Salvia officinalis, je to vždyzelený poloker z rodiny mäty, Lamiaceae. Nájdete ho v hojnosti a celkom ľahko v stredomorských oblastiach, ale aj v iných častiach zeme. (Náhradníci rozmarínu)

Náhradník mudrca Rosemary:

Šalvia nie je najlepšou náhradou rozmarínu; kvôli svojej aromatickej štruktúre však môže nejako hrať alternatívnu úlohu. Šalvia má žiarivú arómu, ktorá vyzerá skvele na raňajky a na večeru.

množstvo:

Pokiaľ ide o objem, môžete použiť akýkoľvek podľa podobnosti s arómou bylinky. Ešte raz nezabúdajte, že náhradník šalvie nemá rovnakú príchuť ako rozmarín.

Náhrada receptu:

Misky, ktoré sú už pikantné a chutné, môžu nahradiť rozmarín šalviový. Šalvia môže byť napríklad dobrou alternatívou pre:

• mäso
• Vajcia
• raňajkové jedlá

Bobkový list:

Bobkový list je ďalším korením používaným pre svoju aromatickú štruktúru v širokej škále kuchýň a jedál. Jeho listy sú bohaté na chuť a používajú sa v pikantných potravinách; Keď je však jedlo hotové, tieto listy sa oddelia od receptúry a vyhodia sa. Tieto sa nepoužívajú na jedlo. Textúra listu je suchá.

Alternatíva bobkového listu k rozmarínu:

Bobkové listy majú rovnakú textúru; chute sa však líšia podľa regiónu. Sú široko dostupné v Ázii a používajú sa na vylepšenie jedál, ako je ryža a mäso, na zvýraznenie chuti. Ľudia ju používajú suchú a zelenú ako prášok alebo celú.

množstvo:

Jedna alternatíva bobkového listu stačí na pridanie rozmarínovej chuti do kuchýň.

Náhrada receptu:

Bobkový list môže byť vynikajúcou alternatívou rozmarínu pre jahňacie mäso.

Majoránka:

Majoram patrí do rodiny Origanum, ktorá sa nachádza v chladnejších oblastiach; líši sa však chuťou od ostatných rastlín patriacich do tej istej rodiny. Ak chcete poznať chuť majoránky, porovnajte ju s tymianom. Tymián je rovnako ako majorán a keďže tymian je vynikajúcou alternatívou k rozmarínu, je aj majorán.

Alternatíva majoránky k rozmarínu:

Najlepšia vec pri používaní majoránky namiesto rozmarínu sú zdravotné výhody tejto bylinky. Táto bylinka je bohatá na sodík a dobrý cholesterol. Je tiež veľmi bohatý na živiny, ale chuť je veľmi lahodná. Preto sa používa ako náhrada rozmarínu na zvýšenie zdravia jedál.

Množstvo:

Množstvo majoránky sa môže rovnať množstvu rozmarínu, pretože alternatíva majoránky k rozmarínu sa považuje za vynikajúcu.

Náhrada receptu:

Majoránka je najlepšou alternatívou k jedlám, ako sú:

• polievky
• dusené

Vies

majoránka je najlepšou bylinkou, ktorú je možné používať na starostlivosť o pleť, pretože dokáže bojovať s akné, vráskami a ďalšími kožnými problémami, ktoré sú spôsobené starnutím.

Zrátané a podčiarknuté:

To je všetko pre náhradky rozmarínu a alternatívy, ktoré môžete použiť v rôznych receptoch. Poznáte už nejaké alternatívy rozmarínu? Podeľte sa s nami, pretože vás radi počujeme. Ak chcete mať to najlepšie, pozrite sa aj na iné blogy veci vo vašej kuchyni.