Jeden sprievodca so 6 úspornými náhradami šafranu + receptom na pikantnú paellu

Hľadanie ekvivalentu šafranu je jediným dôvodom, a to je ROZPOČET. Áno! Šafran je nepochybne najdrahším korením v kuchyniach.

Pretože je taký drahý, nazýva sa aj najlegendárnejším korením na svete, pretože za jeden kilogram šafranu musíte zaplatiť len okolo 10,000 XNUMX dolárov. Nie je to príliš veľké?

Prečo je šafran taký drahý? Je to kvôli vkusu, dopytu alebo z iných dôvodov? Výsledkom výskumu sme sa dozvedeli, že dôvodom bola nízka úroda šafranu. (Saffron Náhradník)

"Jeden kvet dáva iba 0.006 gramu šafranu, čo z neho robí drahé korenie."

Ktoré ekonomické bylinky teda možno použiť namiesto šafranu?

Náhrada šafranu alebo náhrady

Pri hľadaní náhrady za šafran by ste mali zvážiť tri veci:

1. príchuť šafranu
2. korenie šafran
3. šafranovej farby

Jedna štipka = 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky šafranového prášku

K dispozícii v dvoch formách, niť a prášok, umožňuje vám vyskúšať všetky náhrady šafranu:

Náhrada šafranového prášku:

Niektoré odporúčané náhrady šafranu sú:

1. Kurkuma:

Kurkuma, známa korenina, patrí do rodiny zázvorov. Je to jedna z najviac odporúčaných náhrad šafranu a bezohľadní obchodníci ho predávajú ako náhradu skutočného šafranu, pretože po pridaní poskytuje žltkastú textúru podobnú jedlám. (Saffron Náhradník)

Kurkuma a šafran sa odporúčajú ako náhrada, ale nie sú také podobné.

• Kurkuma a šafran majú rôzne čeľade: šafran sa získava z čeľade krokusovitých, zatiaľ čo kurkuma sa získava z čeľade zázvorovitej.
• Šafran a kurkuma patria do rôznych oblastí: šafran pochádza z Kréty, kde je kurkuma indická bylina.
• Kurkuma a šafran majú rôzne chute: šafran je mierna a mierna, zatiaľ čo kurkuma je ostrá a drsná ako šafran. (Saffron Náhradník)

Preto pri nahradení kurkumy šafranom by ste mali zvážiť množstvo.

Receptúra ​​slávneho amerického šéfkuchára Geoffreyho Zakariu pre dokonalú šafranovú príchuť:

dostal si to?

Nahraďte šafran kurkumou pre podobnú chuť a štruktúru:

1/4 lyžičky kurkumy + 1/2 lyžičky papriky = použite 1/8 až 1/4 lyžičky šafranu

Okrem toho je použitie kurkumy v jedlách a potravinách v porovnaní so Safranom celkom ekonomické. Ak sa pýtate na cenu kurkumy za kilo, pre vašu odpoveď by ste mali vedieť, že Kurkuma sa predáva v dvoch formách.

Jeden je vo forme koreňa a druhý vo forme prášku. Koreň kurkumy, nazývaný aj podzemok kurkumy, je čistejší v porovnaní s práškom, pretože ho obchodníci často kontaminujú potravinárskymi farbivami a inými prísadami.

226 gramov kurkumy sa dá kúpiť za približne 13 dolárov. (Saffron Náhradník)

2. Potravinárske farbivo:

Ak nechcete použiť nič konkrétne, ale chcete dosiahnuť podobnú chuť, najlepšiu úlohu môže zohrať potravinárska farba.

Použite dve kvapky žltého potravinárskeho farbiva a jednu kvapku červeného potravinárskeho farbiva, aby ste dosiahli podobnú textúru a farbu šafranu. (Saffron Náhradník)

3. Svetlice barvířská:

Najviac odporúčanou a treťou najlepšou náhradou šafranu je saflor. Svetlicová tráva patrí do čeľade sedmokrásky a väčšinou sa používa na výrobu svetlicového oleja. (Saffron Náhradník)

Vedeli ste: Svetlica má viac mien ako mexický šafran alebo Zofran.

Napriek tomu, že sa nazýva šafran, nie je úplne ako šafran.

Korenie svetlice nemá ostrú chuť. Odporúča sa však dosiahnuť svetložltú a oranžovú textúru riadu.

Ďalším rozdielom medzi svetlicou a šafranom je to, že šafran sa získava zo stigmy kvetu, zatiaľ čo saflor sa získava zo suchých okvetných lístkov kvetov harmančeka.

Napriek tomu môže byť svetlica najlacnejšou náhradou šafranu, pretože stojí iba 4 až 10 dolárov za libru. (Saffron Náhradník)

Koľko je svetlica a šafran?

Na zmenu použite nasledujúci vzorec:

1 ČL šafranu = 1 ČL šafranu

4. Paprika:

Ďalšia korenina, paprika, je tiež známa ako vynikajúca alternatíva šafranu. Korenie je dostupné vo forme prášku a pochádza zo sladších rastlinných odrôd capsicum annuum.

V tejto bylinke nájdete rôzne kombinácie paprík. Je to tiež vynikajúce alternatíva kajenského korenia.

Pri použití namiesto šafranu sa však zmieša s kurkumou.

Paprika a kurkuma tvoria dokonalý recept na španielsku paellu. Recept je uvedený v nasledujúcich častiach tohto blogu.

5. Annatto:

V neposlednom rade je annatto najlacnejšou náhradou šafranu. Áno, tam, kde je šafran najdrahším korením, je annatto jedným z najviac uvedených a lacných korení.

Vieš? Je Annatto známy ako šafran chudobných?

Annatto je vlastne semeno stromu achiote a pestuje sa v Južnej a Strednej Amerike. Annatto sa odporúča ako náhrada šafranu za šafranové korenie a šafranovú farbu.

Keďže je však dostupný vo forme semien, pred použitím ako náhrady je potrebné urobiť niekoľko príprav. Pre to,

• Vytvorte prášok mletím
• or

• S olejom alebo vodou vypracujeme cesto

Chuť annatta je zemitá a pižmová, vďaka čomu je jednou zo skvelých náhrad šafranu v jedlách z paelly.

6. Kvety nechtíka:

Nechtík je opäť kvet so žltými lupeňmi, ktorý najlepšie nahradí farbu šafranu. Nechtík lekársky patrí do čeľade slnečnicových a pochádza z Ameriky.

Vďaka svojej sviežej žltej textúre sa používa ako bylinka aj ako korenie do mnohých jedál. Jej listy sa sušia na slnku alebo v sušiarni, čím sa vyrába nechtíkové korenie.

Vedeli ste: Korenie z nechtíka je známe ako šafran Imaret.

Používa sa v gruzínskych jedlách pre najlepšiu tvorbu omáčky. Listy nechtíka tiež dávajú žltú farbu, keď sa sušia a sypú do riadu. Preto sa stáva jednou z náhrad dobrého šafranu.

Nechtík je najlepšou náhradou šafranu za polievky a ryžové jedlá, ako je paella.

7. Urob si sám náhradu šafranu webovým surferom:

Tento recept sme netestovali na vlastnej koži, ale našli sme ho na náhodnom fóre, kde niekto vytvoril náhradu šafranu, ktorá pochopila jedinečné zloženie a bylinky.

Veríme, že všetky ženy sú úžasné kuchynské čarodejnice a vedia experimentovať s bylinkami a korením.

Preto ho pridávame, aby sme zistili, či pomáha:

Šafranové korenie a farba Náhrada = ½ TBS citrónovej šťavy + ¼ TBS rasce + ¼ TBS kuracieho vývaru (prášok) + 1 ČL kurkumy

Varenie so šafranovými náhradami:

Tu nájdete chutné recepty s použitím byliniek a korenia namiesto šafranu.

Začnime teda variť dobré jedlo bez toho, aby ste museli zaplatiť:

1. Recept na korenie na paellu:

Veríme, že paella je najvyhľadávanejším dopytom, pokiaľ ide o prípravu náhradného receptu šafranu.

Musí byť, pretože život je neuveriteľný, keď z panvice vytečie pikantná čerstvá paella.

Šafran hrá pri výrobe ryže paella veľmi dôležitú úlohu, preto je absolútne nevyhnutný. Ale čo ak šafran nie je dostupný alebo si ho nemôžete dovoliť?

Tu je recept na paellu, ktorú môžete pripraviť so šafranom:

Základné materiály, ktoré budete potrebovať:

Zloženie	Množstvo	Textúra
Ryža (paella alebo rizoto)	300 gramov	Surový
Kuracie prsia	2 libier	Vykostené/sekané
Zmes morských plodov	400 gramov	Mrazené
Olivový olej	2 lyžičky	Na marinovanie

Byliny a koreniny, ktoré budete potrebovať:

Zloženie	Množstvo	Textúra
Saffron sub	kurkuma Paprika	¼ lyžička ½ čajovej lyžičky	Prášok
Kajenské korenie	1 lyžička alebo podľa chuti	Prášok
cesnak	3 – 4 polievkové lyžice	Prášok
Čierny papier	1 lyžičky	prízemný
Soľ	Pre chuť	Prášok
Cibuľa	1	sekaný
paprika	1 lyžičky	drvený
oregano	2 lyžičky	vysušený
bobkový list	1	List
Petržlen	½ zväzku	sekaný
Tymián	1 lyžičky	vysušený
Paprika	1	sekaný

Na varenie:

Zloženie	Množstvo	Textúra
Olivový olej	2 polievkové lyžice	Olej
Kurací vývar	1 quart	Kvapalina

Poznámky: Môžete použiť akékoľvek alternatíva rasce namiesto sušeného tymiánu.

Nástroje, ktoré potrebujete:

A vrtuľník, stredná misa so vzduchotesným vekom, lyžice, panvica na paellu, rozmrazovací tanier

Postup krok za krokom:

Predtým, ako si na sporáku,

1. Marinujte na kocky nakrájané kurča v strednej miske s dvoma lyžicami olivového oleja, paprikou, tymianom, soľou a korením. Zakryte vzduchotesným viečkom a vložte do chladničky.
2. Ak chcete rozmraziť mrazené morské plody, vložte ich do rozmrazovací tanier.
   Potom začnite variť,

3. Teplotu sporáka nastavte na stredný stupeň a položte naň panvicu na paellu. Pridajte ryžu, cesnak a vločky červenej papriky a pokračujte v miešaní tri minúty.
4. Pridajte všetky ostatné koreniny s kuracím vývarom a citrónovou kôrou a počkajte, kým sa rozvarí.
5. Po uvarení znížte oheň a varte 20 minút.
Počas týchto 20 minút:

6. Dajte panvicu na strednú teplotu na druhú stranu sporáka. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a vmiešajte marinované kuracie rezne.
7. Po niekoľkých minútach pridajte papriku a klobásu a nechajte ingrediencie variť 5 minút.
8. Pridajte morské plody a varte, kým neuvidíte, že začínajú hnednúť.
Teraz posledná časť, služba:

Uvarenú ryžu rozložte na podnos so zmesou morských plodov a mäsa ako vrchnú vrstvu.

Zábava!

Po vyskúšaní tohto receptu nezabudnite nižšie komentovať, ako bol varený s náhradou šafranu a či ste cítili niečo iné v chuti.

Nezabudnite tiež pripnúť/záložka a navštívte našu blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie.