Náhrada estragónu, vďaka ktorej bude vaše jedlo chutnejšie

Náhradka estragónu:

estragón (Artemisia dracunculus), taktiež známy ako estragón, je druh trvalka bylina v slnečnicová rodina. V prírode je rozšírený vo väčšine z nich Eurasia a Severná Amerikaa pestuje sa na kulinárske a liečebné účely.

Jeden poddruh, Artemisia dracunculus Tam. sativa, sa pestuje na využitie listov ako aromatická kulinárska bylina. V niektorých ďalších poddruhoch charakteristická aróma do značnej miery chýba. Druh je polymorfné. Neformálne názvy na rozlíšenie variácií zahŕňajú „francúzsky estragón“ (najlepšie na kulinárske použitie), „ruský estragón“ a „divoký estragón“ (zahŕňa rôzne štáty). (Náhradník estragónu)

Estragón dorastá do výšky 120–150 centimetrov (4–5 stôp) so štíhlymi vetvami. Listy sú kopijovité, 2–8 cm (1–3 palce) dlhé a 2–10 mm (¹/₈-³/₈ v) široká, lesklá zelená, s an celá marža. Kvety sa vyrábajú v malých veľkostiach kapitula 2 – 4 mm (¹/₁₆-³/₁₆ v) priemer, pričom každé kapitulum obsahuje do 40 žltých alebo zelenožltých kvietky. Francúzsky estragón však málokedy vytvára kvety (alebo semená). Niektoré rastliny estragónu produkujú semená, ktoré sú vo všeobecnosti sterilné. Iné produkujú životaschopné semená. Estragón má rizomatózne korene, ktoré používa na šírenie a rýchle rozmnožovanie.

Pestovanie:

Francúzsky estragón je odroda používaná na varenie v kuchyni a nepestuje sa zo semien, pretože kvety sú sterilné; namiesto toho sa rozmnožuje delením koreňov.

ruský estragón (A. dracunculoides L.) možno pestovať zo semien, ale v porovnaní s francúzskou odrodou má oveľa slabšiu chuť. Ruský estragón je však oveľa odolnejšia a mohutnejšia rastlina, rozprestierajúca sa pri koreňoch a dorastajúca cez meter. Tento estragón skutočne uprednostňuje chudobných pôdy a veselo znáša sucho a zanedbávanie. Nie je tak silne aromatický a chutný ako jeho francúzsky bratranec, ale od skorej jari produkuje oveľa viac listov, ktoré sú jemné a dobré do šalátov a varených jedál. (Náhradník estragónu)

Ruský estragón starnutím stráca svoju chuť a je všeobecne považovaný za zbytočnú ako kulinárska bylina, hoci sa niekedy používa v remeslách. Mladé stonky na začiatku jari môžu byť varené ako špargľa striedať. Záhradníci odporúčame, aby sa ruský estragón pestoval vo vnútri zo semien a vysadil ho v lete. Rastliny sa dajú ľahko rozdeliť. (Náhradník estragónu)

Lepšou náhradou francúzskeho estragónu je mexický estragón (lucidné gestá), tiež známy ako mexický mätový nechtík, texaský estragón alebo zimný estragón. Oveľa viac pripomína francúzsky estragón, s nádychom anízu. Hoci nepatrí do rovnakého rodu ako ostatné estragóny, mexický estragón má silnejšiu chuť ako ruský estragón, ktorý sa vekom výrazne nezmenšuje.

Zdravie:

Estragón má chuť a profil vône pripomínajúci aníz, z veľkej časti kvôli prítomnosti estragol, známe karcinogén a teratogénne u myší. Avšak a Európska únia Výskum dospel k záveru, že nebezpečenstvo estragolu je minimálne aj pri 100- až 1,000-násobku typickej spotreby pozorovanej u ľudí. Koncentrácia estragolu v čerstvých listoch estragónu je asi 2900 mg/kg. (Náhradník estragónu)

Pri zvažovaní dokonalých náhrad estragónu by ste mali mať na pamäti, akú náhradu estragónu hľadáte? Ako, sušené, čerstvé alebo ruské? (Náhradník estragónu)

Rôzne formy estragónu (sušené, čerstvé) sa mierne líšia chuťou a líšia sa aj textúrou. Podobne sa budú líšiť aj náhrady estragónu.

Blog vám poskytne podrobné a originálne informácie o Tarragone rôznymi spôsobmi a tie najlepšie alternatívy, ktoré môžete použiť, aby ste nikdy nepokazili chuť svojho jedla. (Náhradník estragónu)

Čo je estragón (formy estragónu)?

Estragón je k dispozícii v 3 rôznych formách s nepravidelnou chuťou.

Čerstvý estragón:

Estragón je aromatická bylina; po získaní z francúzskych záhrad však vonia skôr ako aníz alebo aníz. (Čerstvý estragón sa tiež nazýva francúzsky estragón) (náhradka estragónu)

Sušený estragón:

Chutí a vonia ako kôpor a pri žuvaní môžete cítiť trochu čierneho korenia a citrónu.

Ruský estragón:

Je ešte menej aromatický, môže sa cítiť skôr ako čerstvá tráva. (Náhradník estragónu)

Aké sú možné náhrady estragónu?

Ak nemôžete nájsť estragón v kuchyni a nie ste pripravení ho vyhodiť, bylinky, ako je kôpor, bazalka alebo majorán, budú dobre fungovať s typmi jedál, kde sa zvyčajne používa estragón.

Kôpor, bazalka a majorán nemajú rovnakú chuť sladkého drievka, ale dajú sa nejakým spôsobom použiť na nahradenie T byliny.

Semená bazalky, tymiánu a feniklu sa najlepšie hodia k čerstvému ​​estragónu.

Tagetes, Oregano a Chervil sú najlepšou voľbou pre sušený estragón. (Náhradník estragónu)

Čo môžem použiť namiesto estragónu?

Nahrádza receptami	Náhrada čerstvého estragónu	Náhrada za suchý estragón
Bazalka	tagetes	oregano
Rozmarín	trebuľka	Sušený kôpor
Semeno anízu	Feniklové semiačko	Tymián
		Majoránka:

Vďaka štipľavej chuti je estragónový ocot voľbou šéfkuchára na prípravu horčicovej omáčky a iných kaší s kyslou chuťou. Páči sa mi to:

• biele víno
• Ocot šampanské

1. Bazalka:

Bazalka je slávna bylina používaná v mnohých receptoch po celom svete. (Náhradník estragónu)

Ale najvzrušujúcejšie na tejto nádhernej bylinke je, že sa nachádza v rôznych druhoch, ako je thajská bazalka, citrónová bazalka, sladká bazalka a bazalka posvätná. (použite čerstvé alebo suché)

Najlepšie alternatívy k receptom:

Spolu s pesto omáčkou, estragónovou omáčkou a rôznymi druhmi syra je to dobrá náhrada estragónového korenia na kuracie dusené mäso. (Náhradník estragónu)

Bezpečnostné opatrenia:

Udržujte množstvo o niečo menšie, pretože bazalka je bylinka s výraznou chuťou.

2. Rozmarín:

Rozmarín je bežnejšou bylinkou medzi kuchármi a gurmánmi; a ako sa o ňom rozprávame, jeho chuť určite pocítite na jazyku. (Náhradník estragónu)

Mnoho ľudí sa pýta, či môžem nahradiť estragón za rozmarín, takže vám povieme, že tieto hotové listy môžu byť vynikajúcou náhradou za vaše obľúbené korenie estragón. (použite čerstvé alebo sušené)

Najlepšie alternatívy k receptom:

Pridajte toľko jedál, koľko chcete na pečenú zeleninu, sortiment šalátov, polievky, mäsové kastróly a experimenty. (Náhradník estragónu)

Bezpečnostné opatrenia:

Suchý a čerstvý rozmarín chutí inak, pretože prvý je štipľavejší ako druhý, preto poskytnite primerané alternatívne množstvo.

3. Semená anízu:

Aníz je ďalšou bylinnou, ale najlepšou alternatívou estragónu, pretože má rovnakú chuť a rovnakú esenciu.

Rastlina sa nachádza vo forme semien aj listov; obľúbenejšie sú však semená.

Skvelé na tomto korení je, že vyzerá ešte roztomilejšie. (Náhradník estragónu)

Najlepšia alternatíva k receptom:

Varenie koláčikov, pečenie koláčov

Bezpečnostné opatrenia:

Toto je jednoznačné korenie podobné estragónu; takže použite toľko, koľko môžete podľa svojej chuti.

Náhrada čerstvého estragónu

Najlepšou náhradou čerstvého estragónu sú žerucha, bazalka, koriander a semienka feniklu, ktoré nahradia čerstvé bylinky estragónu. (Náhradník estragónu)

Sušená forma estragónu je tiež najlepšou alternatívou k čerstvej.

1. Chervil:

Čerešňové listy sú dobrou náhradou ruského estragónu, najmä ak použijete estragónovú subku v omáčke bearnaise.

Bearnaise omáčka je jedným z najobľúbenejších jedál francúzskej kuchyne a milujú ho aj iné krajiny vrátane Ameriky. (Náhradník estragónu)

Listy žeruchy sú rovnako pravdepodobne T rastlina vo vôni a chuti.

Najlepšia alternatíva k receptom:

Je to skvelá náhrada estragónového korenia na ryby, kuracie mäso, vajcia, šaláty, polievky a samozrejme medvediu omáčku.

Bezpečnostné opatrenia:

Tarhoňu môžete zmiešať s maslom a použiť namiesto redukcie. (Náhradník estragónu)

2. Semienko feniklu

Ak ste z Indie, feniklové semienko ľahko nájdete vo svojej kuchyni, záhrade a obchodoch v okolí.

Dobrá vec je, že ju môžete ľahko nahradiť bylinkou T, pretože chutí takmer rovnako. (Náhradník estragónu)

Najlepšia alternatíva k receptom:

sladké jedlá

Bezpečnostné opatrenia:

Je rovnaká ako rastlina T, takže ju môžete bez obáv používať.

Náhradky sušeného estragónu:

Majorán, tymian a kôpor sú najlepšie náhrady sušeného estragónu, zatiaľ čo sušený estragón má oveľa intenzívnejšiu chuť ako čerstvý estragón.

1. Majorán:

Majorán, sezónna bylina, ktorá je citlivá na zimu alebo chlad, je skvelou náhradou estragónu za mliečne výrobky a kuracie mäso.

Chutí rovnako ako sladké drievko, vďaka čomu je úplnou náhradou sušeného estragónu.

Ak ho chcete pestovať v záhrade, používajte ho v interiéri, pokiaľ sú vaše dvere mrazivé, ale majte na pamäti, že zakaždým, keď zasadíte túto rastlinu, bude menšia zásoba.

Najlepšia alternatíva k receptom:

Mäsová omáčka, krémová hubová majoránová polievka,

Bezpečnostné opatrenia:

Pretože je svojou chuťou takmer podobný estragónu, ľahko sa používa a podľa chuti.

2. Oregano:

Toto alternatívne korenie je pre tých, ktorí žijú v blízkosti alebo chcú ochutnať stredomorskú príchuť vo svojich receptoch.

Má takmer podobnú chuť a má tiež rovnaké terapeutické výhody ako rastlina estragónu.

Môžete ho ľahko použiť a nájsť ho po celý rok. (sušený estragón)

Najlepšia alternatíva k receptom:

Rôzne mäso, omáčky

Bezpečnostné opatrenia:

Keďže tymian patrí do rovnakej čeľade, neodporúča sa ľuďom alergickým na rastlinu Lamiaceae.

3. Kôpor

Kôpor, člen rodiny zeleru, je mierna bylina a estragón na redukciu.

Štruktúra tohto korenia podobná tráve má mierne kyslú chuť a pri použití vo veľkých množstvách v surovom stave vytvára na jazyku kyslú chuť.

Jeho chuť je však tiež dosť podobná koreňu sladkého drievka.

Najlepšia alternatíva k receptom:

Je to korenie na prípravu všetkých druhov rýb, kuracieho mäsa a lososov.

Bezpečnostné opatrenia:

Uistite sa, že máte pod kontrolou množstvo, aby ste získali plnú chuť T bylinky.

Teraz pre všetkých ľudí, ktorí hľadajú kompletnú alternatívu estragónu z dôvodu nedostupnosti tejto rastliny v ich krajine. Máme:

Ako pripraviť omáčku Bearnaise s náhradami estragónu?

Bearnez omáčka je matkou francúzskej kuchyne, ktorá sa vyrába z jedinečných ingrediencií, najmä z estragónu.

Ak však nemôžete nájsť estragónovú omáčku alebo ju potrebujete nahradiť inou omáčkou, tu je recept:

Náhradná estragónová omáčka Bearnaise:

Tu je návod, ako si môžete pripraviť luxusnú omáčku doma:

Zloženie	Množstvo	Textúra
Ocot alebo biele víno	0.25 šálky	Kvapalina
Malá šalotka	1	Olúpané alebo rozdrvené
Čerstvé čierne korenie	0.5 lyžice	roztrieštené
Náhradník Chervil Estragon	Jedna polievková lyžica, 1 lyžička	sekaný
Vajcia	2	Iba žĺtok
Maslo (nesolené)	12 tbs	topiť
Soľ (kóšer)	Ochutnať	pokropenie
voda	Pol pohára
Citrónová šťava (voliteľné)	Ochutnať	Stlačte a špliechajte

Kuchynské náradie vyžaduje:

Dva malé hrnce, lyžicesporák, kovová miešacia miska,

Príprava omáčky:

1. Do menšieho hrnca pridajte prísady ako ocot, šalotku, korenie a lístky estragónu, vložte na sporák a dajte na stredný oheň. Necháme prejsť varom.
2. Po uvarení znížime plameň a omáčku varíme, kým nezostane pár lyžíc. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. Vezmite druhú panvicu, naplňte ju dvoma centimetrami vody a dajte ju na strednú teplotu do varu.
4. Vezmite kovovú misku na miešanie, vložte do nej zohriatu zmes z prvej misky spolu s 1 dl vody a dvoma žĺtkami. Zmiešajte, aby sa spojili.
5. Spomaľte plameň na dne hrnca s horúcou vodou, vložte tam misku na šľahanie a nechajte variť. Miešajte, kým vajíčko nezhustne.
6. Maslo vymiešame a pridáme do zmesi.
7. Osolíme a podľa chuti vytlačíme citrón.

Vaša omáčka je pripravená.

Kuchárska rada - Kedy by ste si mali vybrať alternatívy k estragónu?

Estragón je nádherný ker obohatený o terapeutické a liečivé benefity pre zdravie a budeme o ňom diskutovať v nasledujúcich riadkoch.

Keď však príde na otázku, každé korenie má svoju jedinečnú chuť a temperament.

Výmena môže byť spôsobená dvoma faktormi:

Dostupnosť / Čerstvý estragón blízko mňa:

Keď dračí listy nie sú k dispozícii v záhrade a ľudia ich nevedia nájsť ani v obchodoch, chcú náhrady, ktoré chutia rovnako a sú takmer nákladovo efektívne.

Ak chcete nájsť náhradu za chuť esencie/estragónu:

Na druhej strane, keď sa v receptoch používa náhrada estragónu, môže to byť skôr preto, že väčšina jazykov nie je na tú chuť zvyknutá.

Keď ľudia nedokážu porozumieť jednej chuti, idú na náhradu, aby urobili viac, aby mali rovnakú podstatu, ale odlišný zmysel pre chuť.

Vies?

Vaše chuťové poháriky vyžadujú oboznámenie sa s chuťou bylinky pred použitím a vychutnaním.

Ako si vybrať náhradu za estragón?

Ako si vybrať náhradu listov estragónu?

Listy estragónu sa používajú čerstvé a sušené. Estragón sa používa aj bez listov, podľa dostupnosti.

Keďže rastlina patrí do viacročnej čeľade, prežije aj v drsných podmienkach a ponúka čerstvé listy.

Pri hľadaní najlepšej alternatívy k týmto estragónovým listom alebo koreniu zvážte nasledujúce tipy:

i. Nezabudnite ísť s bylinnými alternatívami:

Pri výbere dobrej výmennej bylinky na zvýraznenie chuti vášho jedla sa určite rozhodnite pre bylinkovú a prírodnú možnosť.

Napríklad nepoužívajte kečup ako alternatívu k paradajkám.

Korenie musí byť bylinné, aby chutilo lepšie a ponúkalo úplnosť a esenciu duše.

ii. Pozrite sa na zdravotné výhody estragónu:

Každá bylina, každé prírodné korenie a každá bylina má niektoré jedinečné vlastnosti, pretože niektoré sú bohaté na chuť a iné na zdravotné benefity.

Estragón je však obrovský z hľadiska chuti aj liečivých výhod.

Takže keď sa rozhodnete nahradiť, uistite sa, že idete s niečím, čo má pozitívne zdravotné výhody.

iii. Skontrolujte korenie podobné chuti ako estragón vs. odlišné:

Ďalšou vecou, ​​ktorej musíte venovať pozornosť, je nájsť rozdiely v chuti.

Každý človek má chuť duše podľa svojho etnika a kultúrnych receptov.

Taliani napríklad radi pridávajú do jedál estragón, najmä na raňajky a do polievok, ale miestni obyvatelia z iných krajín nemusia dávať prednosť chuti.

Preto, ak potrebujete podobnú alebo inú príchuť s rovnakou esenciou, mali by ste ju vidieť a pochopiť.

iv. Skontrolujte cenu estragónu:

Cena a náklady môžu byť dôležitými dôvodmi pri zvažovaní alternatívy k estragónu.

Keď potrebujete náhradu, určite si vyberte ker, ktorý je cenovo výhodnejší a váži si originál.

Podiely však môžu byť ekvivalentné alebo väčšie v závislosti od prítomnosti korenia.

v. Dostupnosť bylinky v kuchynskej záhrade:

S tým všetkým rastlina, ktorú si vyberiete, aby ste nahradili pôvodnú zeleninu; malo by byť pripravené na pestovanie v kvetináčoch vašej kuchynskej záhrady.

Hovoríme o prirodzenej chuti vašich receptov a o spôsobe, ako ich zachovať hospodárne.

Náhradky estragónu – pýtali ste sa nás – často kladené otázky

1. Koľko sušeného estragónu sa rovná čerstvému?

ans: Pri varení s bylinkami platí všeobecné pravidlo o pomere čerstvého k suchému a naopak.

Sušené bylinky často vykazujú koncentrovanejšiu a silnejšiu chuť ako čerstvé bylinky, takže potrebujete menej suchých byliniek.

Na jednu polievkovú lyžicu čerstvej bylinky dajte jednu čajovú lyžičku sušenej bylinky. Je to ako:

1 polievková lyžica čerstvého estragónu = 1 čajová lyžička sušeného estragónu

2. Je sušený estragón dobrý?

ans: Hoci estragón po vyschnutí postráda niektoré príchute, než keď bol čerstvý, stále dáva veľmi chutnú chuť pokrmom na dlhé varenie.

Čerstvá bylina je najvhodnejšia pre jedlo, ktoré nepotrebuje varenie alebo sa bude variť krátko.

3. Kde nájsť estragón?

ans: Choďte do supermarketu a skontrolujte sekciu balených čerstvých byliniek. Nájdete tu čerstvý estragón. Môžete si však kúpiť aj sušený estragón, ktorý nájdete v uličke s koreninami.

Sušený estragón môže zostať celý rok, nezabudnite si však pred nákupom skontrolovať dátum spotreby a výroby

Zrátané a podčiarknuté:

Je to všetko o alternatívach a ochucovadlách podobných estragónu.

Je tiež obohatený o mnohé liečivé benefity, udržuje vaše orgány v poriadku a pomáha vašej pokožke zostať svieža.

Preto si ho denne pridávajte do jedla; jesť zdravo a zostať zdravý

Majte skvelý deň jedla!

Nezabudnite si tiež pripnúť/uložiť záložku a navštíviť naše blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie.