6 náhrad kajenského korenia, ktoré môžu poskytnúť rovnaké teplo a korenie pre váš recept

O chilli a náhrade kajenského korenia:

 chilli (taktiež Čile, chilli korenie, čili paprička, Alebo chilli), z nahuatl čili (Výslovnosť nahuatl: [ˈt͡ʃiːlːi] (počúvať)), je bobuľovo-ovocie rastlín z rod Paprika ktorí sú členmi nočnej rodiny, Solanaceae. Chilli papričky sú široko používané v mnohých kuchyniach ako a korenie pridať štipľavé "teplo" do riadu. kapsaicín a príbuzné zlúčeniny známe ako kapsaicinoidy sú látky dodávajúce čili papričkám ich intenzitu pri požití resp aplikovaný lokálne. Hoci táto definícia by technicky zahŕňala papriky, v bežnom jazyku sú to často dve samostatné kategórie: papriky a chilli papričky.

Chilli papričky pochádzajú z r Mexiko. Po Kolumbijská burza, veľa kultivary čili papričky rozšírenej po celom svete, používa sa ako do jedla, tak aj do jedla Tradičná medicína. Táto rozmanitosť viedla k širokej škále odrôd a kultivarov, vrátane annuum druhov, s jeho glabriusculum odroda a Skupina kultivarov Nového Mexikaa druhy baccatum, čínsky, frutescensa pubescens.

Cultivars pestované v Severná Amerika a Európa sa verí, že všetci pochádzajú z Capsicum annuum, a majú biele, žlté, červené alebo fialové až čierne plody. V roku 2016 predstavovala svetová produkcia surových zelených čili papričiek 34.5 mil. Tón, pričom Čína produkuje polovicu. (Náhradka kajenského korenia)

Origins

Paprika ovocie je súčasťou ľudskej stravy približne od roku 7,500 XNUMX pred Kristom a je jedným z najstarších pestované plodiny v Amerike, pretože počiatky pestovania chilli papričiek siahajú do stredovýchodných oblastí Mexiko asi pred 6,000 rokmi. Boli jedni z prvých samosprašná plodiny pestované v Mexiku, Strednej Amerike a častiach Južnej Ameriky.

peru je krajinou s najvyššou kultivovanosťou Paprika rozmanitosť, pretože je centrom diverzifikácie, kde boli odrody všetkých piatich domestikovaných zavedené, pestované a konzumované v predkolumbovských časoch. Bolívia je krajinou s najväčšou rozmanitosťou voľne žijúcich živočíchov Paprika paprika sa konzumuje. Bolívijskí spotrebitelia rozlišujú dve základné formy: ulupicas, druhy s malými guľatými plodmi vrátane C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiia C. caballeroi krajinské rasy; a arivivis s malými podlhovastými plodmi vrátane C. baccatum Tam. baccatum a C. chacoense odrody. (Náhradka kajenského korenia)

Rovnaké množstvo papriky, rovnaký kuchár, rovnaký recept – no tentoraz vám začervená uši a vydá zvuk „eeee“.

Prečo?

Pretože tentoraz sú odrody papriky iné.

KAJENSKÉ KORENIE.

Ale čo ak to váš recept vyžaduje ako primárnu zložku a vy ju nemáte? Určite by ste hľadali alternatívy, však?

O tom budeme dnes diskutovať: o možných náhradách papriky.

Začnime. (Náhradka kajenského korenia)

Čo je Cayenne Pepper?

Kajenské korenie je druh Capsicum annum, ktorý je pálivejší ako väčšina jeho bežne dostupných náprotivkov. Je štíhly, dlhý, na špičke mierne zakrivený a má tendenciu skôr visieť nadol od stonky ako rásť vzpriamene. Jeho teplota sa meria medzi 30 k a 50 k Scoville Heat Units (SHU).

Feferónka dostala svoje meno podľa Cayenne, hlavného mesta Francúzskej Guiney, ktoré sa nachádza v Južnej Amerike.

Rastie v tropických a subtropických oblastiach Mexika, USA, Afriky a Indie. (Náhradka kajenského korenia)

Kajenské korenie vs. Chilli prášok

Značkový balený chilli prášok predávaný na trhu nie je čistý mletý chilli prášok. Aj tak by to bola kombinácia rôznych odrôd papriky.

Na druhej strane, kajenské korenie alebo jeho prášok je čistá paprika, ktorá je oveľa pálivejšia ako iné odrody. (Náhradka kajenského korenia)

Výživové fakty kajenského korenia

Jedna čajová lyžička kajenského korenia má 6 kalórií;

0.3 g tuku, z toho 2/3 sú polynenasýtené tuky;

0.5 mg sodíka, 36.3 mg draslíka, 1 g sacharidov;

0.2 g bielkovín a 14 % minimálnej dennej potreby vitamínu A. (Náhrada kajenského korenia)

Výhody kajenského korenia

• Udržuje dobrú hladinu pH v žalúdku, aby nás chránil pred nezdravými baktériami
• Zdravý fialový čaj môže pomôcť pri rakovine, pretože jej obsah kapsaicínu spôsobuje nádorových buniek, aby sa zabili.
• Jeho protizápalové vlastnosti pomáhajú zmierniť bolesť. Môžete tiež použiť Oolong čaj na boj s chronickým zápalom.
• Pomáha bojovať proti chladu zvýšením telesnej teploty.
• Udržuje hladinu krvného tlaku a zabraňuje zrážaniu krvi
• Pomáha pri tvorbe slín, čo napomáha tráveniu
• Pretože zvyšuje telesnú teplotu, môže tiež pomôcť pri chudnutí, čo náhrady kajenského korenia nedokážu. (Náhradka kajenského korenia)

5 náhrad za Cayenne Pepper

Čím môžem nahradiť kajenské korenie?

Nižšie uvedený zoznam je odpoveďou na túto zvedavú otázku. v

1. Červený chilli prášok

Chilli prášok alebo mletá paprika sú pojmy, ktoré sa môžu používať zameniteľne.

Je to najbežnejšie kuchynské korenie, ktoré má každá domácnosť. (Náhradka kajenského korenia)

Možno vás však prekvapí, že značkový čili prášok, ktorý kupujeme, nie je vyrobený z konkrétneho druhu čili.

Namiesto toho sa pridávajú ďalšie koreniny, ako sú rôzne druhy papriky a prášky zo semien feniklu, ktoré trochu menia chuť.

Preto môže byť prášok kajenského korenia vašou prvou voľbou namiesto kajenského korenia. (Náhradka kajenského korenia)

Namiesto toho Koľko?

Pretože tepelný faktor papriky sa líši od jedného výrobcu k druhému, je dôležité vyskúšať rovnaké množstvo a v prípade potreby pridať ďalšie. (Náhradka kajenského korenia)

2. Chilli vločky alebo ich prášok

Chilli vločky alebo drvené vločky červenej papriky sa vyrábajú suchým pražením a mletím chilli papričiek.

Na rozdiel od typických mletých paprík sú vo vnútri dobre viditeľné semená. (Náhradka kajenského korenia)

5-6 paprík vám môže pripraviť lyžičku kajenského korenia.

Ak sa to opýtate gazdinky alebo akéhokoľvek kuchára, zrazu vám povie, že čili prášok má oveľa väčšiu pálivosť a je pikantnejší ako obyčajný čili prášok.

Bežné použitie zahŕňa pizzu, cestoviny, špagety atď.

Vzhľadom na svoju horkosť sú vločky jednou z najlepších náhrad kajenského prášku. (Náhradka kajenského korenia)

Namiesto toho Koľko?

Začnite s rovnakým množstvom a postupne pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú chuť. (Náhradka kajenského korenia)

3. Paprika

Paprika sa naozaj dá nazvať kombináciou rôznych červených paprík. Ich chuť sa pohybuje od ohnivej až po jemne sladkú. (Náhradka kajenského korenia)

Farba je červená, ale nie príliš korenistá.

Pri zámene červenej papriky namiesto feferónky je potrebné poznať najskôr druh.

Existuje aj sladká paprika, ktorá sa získava mletím červenej papriky a používa sa na ozdobu jedál.

Ďalšou formou je Chili, ktoré sa vyrába buď zo samotnej mletej kajenskej papriky alebo z mojej zvončekovej a kajenskej papriky.

Pre svoju chuť blízku feferónke sa obe používajú zameniteľne, s paprikou namiesto kajenského korenia a naopak. (Náhradka kajenského korenia)

Namiesto toho Koľko?

Kajenské korenie môže byť lepšou náhradou kajenského korenia, ktorého množstvo je približne rovnaké alebo o niečo viac. Začnite s rovnakým množstvom a postupne pridávajte, kým nedosiahnete svoju chuť. (Náhradka kajenského korenia)

Otázka: Koľko kajenského prášku sa rovná jednej paprike?

Ans: Jedna unca čerstvej kajenskej papriky sa rovná jednej polievkovej lyžici kajenského prášku (Náhradka kajenského korenia)

4. Tabasco omáčka

Ostré omáčky, ako napríklad čili omáčka Tabasco, obsahujú kajenské korenie ako jednu z hlavných zložiek, čo z nich robí dobrú alternatívu k čili.

Medzi ďalšie prísady v horúcich omáčkach patrí ocot a soľ.

Jeho nutričné ​​výhody zahŕňajú 35 mg sodíka na čajovú lyžičku.

S Scovilleho hodnoteniami iba 2500-5000 ho možno nazvať miernou alternatívou štipľavej papriky.

Namiesto feferónky teda môžete použiť aj omáčku Tabasco.

Namiesto toho Koľko?

Papriková omáčka tabasco cca. Šesťkrát menej intenzívne ako kajenské korenie, môžete skúsiť nahradiť ½ čajovej lyžičky mletého kajenského korenia 8 kvapkami Tabasca a podľa potreby pridať viac.

5. Thajské chilli papričky (celé a sušené)

Thajské čili papričky sú úplne bežné na regáloch každého supermarketu.

Namiesto drvenia alebo mletia sa sušia v celku a sú veľmi horké a chutné.

Je veľmi vhodný na vyprážanie a dusenie jedál, ako aj na zdobenie a dolievanie niektorých jedál.

Sú oveľa pálivejšie ako dokonca feferónky. Ich hodnotenie na stupnici SHU sa pohybuje od 50,000 100,000 do XNUMX XNUMX.

Preto môže byť thajské korenie hodnotené ako najlepšia náhrada čerstvej červenej papriky.

Namiesto toho Koľko?

½ polievkovej lyžice thajského korenia môže byť najlepšou náhradou za ½ čajovej lyžičky. Paprika.

Tipy do kuchyne

Predtým vždy používajte kuchynské rukavice odolné proti prerezaniu rezanie alebo krájanie zeleniny alebo ovocia.

6. Gochugaru

Gochugaru je nahrubo mletá zmes kórejskej červenej papriky, ktorá sa pred mletím alebo drvením suší na slnku.

Má textúru medzi práškami a vločkami.

No,

Nie je taký jemný ako obyčajný čili prášok, ani taký hrubý ako vločky.

Jedinečná vec na Gochugaru je jeho dymová chuť.

Ak porovnáme teplotu s bolesťou, môžeme povedať, že je oveľa menšia. Na stupnici SHU má len 1500 bodov.

Namiesto toho Koľko?

Začnite s rovnakým množstvom, potom postupne zvyšujte množstvo, kým nedosiahnete požadovanú chuť.

Vyššie uvedený zoznam nie je úplný. Na svete existujú stovky druhov paprík.

A nie všetky sú blízkymi náhradníkmi.

Príklady zahŕňajú ancho, chipotle chilli,

Vies?

Podľa Guinessovej knihy rekordov je najpálivejšou paprikou sveta Carolina Reaper.

záver

Nekorenisté jedlá, najmä jedlá, ktoré sú známe a konzumované pre svoju pikantnú a horkú chuť, nebudú fungovať. Kajenské korenie je pálivé, prospešné a ťažko nahraditeľné. Napriek tomu, šesť vyššie uvedených alternatív sú tie, ktoré nepoškodia chuť vášho obľúbeného receptu.

Ktorú z týchto alternatív používate vo svojich jedlách? A aké sú vaše kritériá na výber? Podeľte sa o to s nami v sekcii komentárov nižšie.

Nezabudnite tiež pripnúť/záložka a navštívte našu blog pre zaujímavejšie, ale originálne informácie. (Vodka a hroznový džús)